Mató de Pasqua amb panses sense coure

Agafeu una cassola de fons profund. Col·loqueu-hi formatge cottage, sucre, crema de llet, ous i afegiu-hi una bossa de vainillina. Barregeu tots els ingredients amb una batedora manual. Per Setmana Santa, és millor utilitzar productes lactis casolans. Per ells, la Setmana Santa és molt densa i saborosa. Afegiu la ratlladura d’una taronja a la massa del mató. És molt convenient fregar-lo sobre un ratllador fi especial. Al mateix temps, tingueu cura de no tocar la part blanca de la pell de taronja, perquè és amarga. Col·loqueu el cassó amb la massa de quallada a la cuina i, sense deixar de remenar, escalfeu a foc lent. Si teniu un termòmetre culinari, al mesurar la temperatura de la massa de mató, porteu-lo a 80 ° C. Si no hi ha termòmetre, espereu fins que la massa es posi calenta, però no la bulliu.

Traieu el cassó del foc i refredeu la massa de quallada a temperatura ambient. Per fer-ho més ràpidament, poseu el cassó en un bol gran d’aigua freda i, mentre remeneu, espereu fins que la barreja s’hagi refredat. També podeu afegir glaçons de gel a l’aigua perquè no s’escalfi.

Esbandiu les panses i poseu-les en remull amb aigua tèbia durant 5-10 minuts. Tallar les rodanxes en aquest moment. Podeu utilitzar els fruits secs que vulgueu. Per exemple, les nous, les pacanes o les avellanes són fantàstiques. Rebutgeu les panses inflades en un colador perquè l'aigua del got, i després esborreu-les amb paper absorbent. Aboqueu les panses preparades i els fruits secs picats a la massa de mató i remeneu.

Si teniu un formulari especial de Pasqua per al pastor, feu-lo servir. Si no hi ha pasochny, podeu fer-ho bé amb l'ajut d'un colador normal. Col·loqueu-lo sobre un cassó, cobriu-lo amb una gasa plegada en diverses capes.

Col·loqueu la massa de quallada en un colador cobert amb gasa i cobriu-la amb els extrems lliures de la gasa. Col·loqueu a sobre un plat de la mida adequada, sobre el qual col·loqueu el pes. Normalment s’utilitza una llauna d’aigua de litre normal o una llauna amb rotllo. Poseu l'estructura resultant a la nevera i deixeu-la allà per un dia. Es recomana drenar periòdicament el líquid que es recollirà a la paella.

Passat el temps indicat, traieu el mató de Pasqua de la nevera, traieu-lo del motlle o del colador. Traieu la gasa. Col·loqueu la Pasqua en un plat i decoreu-la com vulgueu. Podeu servir mató de Pasqua amb panses a taula.