Mató de Pasqua amb gelatina

Aboqueu aigua freda sobre la gelatina i deixeu-la inflar.

Tenir cura de la preparació del mató. Depenent de la seva consistència original, fregueu-la una o tres vegades per un colador. Per accelerar el procés, només cal que pugueu perforar-lo amb una batedora d’immersió fins que es converteixi en una massa cremosa homogènia. Afegiu la crema de llet grassa, el sucre i una mica de sal a la massa de quallada. Batre els ingredients amb una batedora (batidor) o una batedora. Quan la massa es torni homogènia, afegiu-hi mantega estovada i torneu a batre la massa de mató.

Ordeneu les panses perquè no obtingueu cues dures de fruita seca durant Setmana Santa. Esbandiu-lo i poseu-lo en remull amb aigua tèbia durant 5 minuts. Mentre les panses s’inflin, trossegeu finament la fruita confitada. Tireu les panses inflades en un colador i, a continuació, asseceu-les amb paper absorbent. Afegiu fruites seques i fruites confitades preparades a la massa de mató. Escalfeu la gelatina inflada al foc o al microones. El més important és no deixar-lo bullir, en cas contrari la gelatina perdrà les seves propietats. Introduïu la gelatina dissolta a la massa de quallada en un raig prim i barregeu-la bé perquè es distribueixi uniformement per tota la massa.

Recolliu el Pasobox. Col·loqueu-lo en un plat profund i folreu-lo amb una gasa humida doblegada en 2-3 capes. Transfereix tota la massa de mató a la pasta. Cobriu-lo amb els extrems lliures de la massa i col·loqueu el pes a sobre. Refrigereu la Setmana Santa durant almenys 12 hores. Durant aquest temps, s’estabilitza i l’excés d’humitat s’escorre.

Un cop transcorregut el temps requerit, traieu el formatge cottage preparat de Pasqua de la nevera. Traieu-lo amb cura de la caixa de pastissers i poseu-lo al plat. Decora com vulguis i serveix.