a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Pasqua de mató
➠ Mató de Pasqua amb gelatina sense coure

Mató de Pasqua amb gelatina sense coure

1252

Cuina Rus

Contingut calòric 190,5 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 3,9 gr.

Greixos * 5,4 gr.

Hidrats de carboni * 34,8 g

Contingut

Tradicionalment, s’afegeix una quantitat bastant gran de mantega al mató de Pasqua; no només afecta el gust, sinó que forma principalment una consistència densa i estable en les postres acabades. Tot i així, el contingut calòric de la Setmana Santa en aquest cas també és elevat. Oferim una alternativa: afegir gelatina. Garantirà que les postres es solidifiquin, però no afegeix calories addicionals. I això ho agrairan els qui segueixen la nutrició.

Ingredients

Formatge fresc 600 gr. Crema 10% o Crema 20% 1 cda. Sucre granulat 1 cda. Gelatina comestible 1 cda Sucre vainilla 1 culleradeta Flocs de coco 1 grapat Pansa 0,66 Art. Albercocs secs 0,66 Art.

Procés de cocció

Esbandiu bé les panses i els albercocs secs i ompliu-los amb aigua tèbia per estovar-los. Aboqueu la gelatina en un recipient petit i ompliu-la amb mig got d’aigua freda. Deixeu-ho durant deu o quinze minuts perquè s’infli.

Utilitzem mató amb un contingut de greixos com a mínim del 9%. Per proporcionar a les postres una delicada textura uniforme, fregar la quallada per un colador fi. Com a alternativa, també podeu passar el producte per una trituradora de carn amb una reixeta fina o perforar-la amb una batedora manual.

En el procés de processament del formatge cottage, afegiu-hi nata i afegiu-hi sucre granulat i sucre vainilla.

Amb una batedora o batedora, treballem bé la massa de mató amb nata i sucre, de manera que obtinguem gairebé una crema.

Escórrer l'aigua dels fruits secs i assecar-los sobre una tovallola. Si els albercocs secs són massa grans, talleu-los a daus. humitat residual.

Aboqueu els fruits secs preparats a la massa de mató. A continuació, afegiu-hi els flocs de coco. Ho barregem tot de manera que els additius es distribueixin uniformement a tot el volum de la massa.

Posem els plats amb gelatina remullada al bany maria i escalfem a la cuina. Remeneu la gelatina: es dissoldrà gradualment i formarà un líquid. Un cop estigui completament dissolt, traieu-lo de l'estufa.

Aboqueu la gelatina fosa a la massa de quallada en un raig prim. Al mateix temps, treballem amb un mesclador, cosa que garantirà una distribució uniforme de la gelatina i contribuirà a l’aire.

Després de la introducció de tota la gelatina, continuem batent la massa de mató durant un parell de minuts més. La barreja començarà a espessir-se. Quan s’espesseix i es fa difícil de batre, deixem de treballar amb una batedora.

Fixem les parts de la pasochny.

Folrem la pasochny amb gasa plegada en dues capes. L’omplim amb la massa de mató preparada.

Alineeu, emboliqueu les vores de la gasa cap amunt, cobrint el mató. Cobrim amb una tapa i posem la càrrega a sobre. Això pot ser, per exemple, una llauna d’aigua. Posem l’estructura a la nevera durant dotze hores.