a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Pasqua de mató
➠ Pasqua de mató sense ous amb gelatina

Pasqua de mató sense ous amb gelatina

1301

Cuina Rus

Contingut calòric 250,3 kcal

Porcions 12 ports.

Hora de cuinar 28 h.

Proteïnes * 6,1 gr.

Greixos * 12,5 g

Hidrats de carboni * 23,9 gr.

Contingut

La recepta de la Pasqua perfecta sense coure ni ous amb addició de gelatina. El plat resulta molt tendre, de textura agradable i lleugera aroma de cognac. Ideal per a una taula festiva.

Ingredients

Mató 9% 1,3 kg Melmelada (baia) 130 g Llet condensada 150 g Xocolata amb llet 200 gr. Gelatina comestible 15 Crema 30% 500 ml Cúrcuma 1 culleradeta Cognac 2 cullerades

Procés de cocció

Inicialment, prepararem les bases de la nostra Pasqua: mató. Ho posem en un colador cobert amb gasa, posem l'opressió a sobre i ho deixem almenys quatre hores. Durant aquest temps, tota la humitat innecessària sortirà del producte.

La traiem de la gasa i la posem en tres plaques profundes en proporcions iguals. Afegiu melmelada de baies a la primera, llet condensada a la segona i deixeu la tercera intacta per ara.

Dissol la gelatina en 100 ml. regar i deixar que s’infli. En aquest moment, talleu la xocolata amb llet fina o fregueu-la sobre un ratllador gruixut o fi (el que preferiu).

Aboqueu mig litre de nata pesada en una cassola i envieu-la a la cuina. Escalfem fins a 90 graus, però en cap cas bullim. Aboqueu la gelatina a la nata calenta i barregeu bé.

Aboqueu la barreja gairebé bullent en tres recipients. A la primera afegiu la xocolata ratllada (remeneu-la immediatament fins que quedi homogènia), a la segona - la cúrcuma i aboqueu la tercera part al mató amb melmelada.

Afegim la massa de nata i xocolata al mató, que abans no tenia res. Barregeu-ho amb cúrcuma, aboqueu-lo al formatge cottage amb llet condensada.

Prepareu la forma: doblegueu la gasa en dues capes i humitegeu-la bé en cognac, tapeu-ne la forma deixant vores lliures. Col·loqueu les capes de formatge cottage per capes i cobriu-les amb la resta de "cues" de gasa. Es recomana posar una premsa a sobre. Ho posem a la nevera fins que s’endureixi completament, durant 24 hores.

Al cap d’un dia, traiem la Setmana Santa acabada. Traiem la gasa i la decorem al vostre gust. Les baies fresques, la xocolata ratllada i una branca de menta aromàtica són ideals. Bon Appetit!