a casa
➠ Cassola
➠ Cassola de formatges
➠ Cassola de formatges PP amb plàtan

Cassola de formatges PP amb plàtan

1193

Cuina Rus

Contingut calòric 81,8 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 80 minuts

Proteïnes * 5 gr.

Greixos * 4,6 gr.

Hidrats de carboni * 12,5 g

Contingut

Aquesta recepta de cassola no conté sucre i utilitza plàtan per obtenir dolçor. En lloc de farina, s’afegeix sèmola. Una mica de taronja combinada amb un plàtan dóna al plat un sabor exòtic. La cassola resulta tendra i sucosa, en cap cas inferior a la versió tradicional.

Ingredients

Ou 2 unitats. Mató 1% 500 gr. taronja 0,5 unitats Plàtan 1 PC. Sèmola 2 cullerades Sal 1 pessic Crema agra 10% 1 cda Oli vegetal per a la lubricació

Procés de cocció

Poseu mató i sèmola en un bol ample. Afegir la crema de llet i remenar bé fins que els components es barregin completament. La barreja s’ha de deixar infusionar durant trenta minuts perquè la sèmola es pugui suavitzar abans de coure-la.

Mentre s’imprimeix la barreja de mató i sèmola, dividim els ous en clares i rovells. Aboqueu les proteïnes en un recipient net i sec i envieu-les a la nevera i afegiu els rovells a la barreja de mató.

La taronja s’ha de rentar bé amb un pinzell suau. Traieu la ratlladura fina amb un ganivet especial o un ratllador fi. Amb compte, només cal una capa superficial de taronja, no toqueu la pell blanca. A continuació, peleu la taronja, desmunteu-la a rodanxes, traieu la pel·lícula blanca i les venes, poseu la polpa restant a la massa. Amb una batedora d’immersió, punxeu tota la massa fins que quedi completament homogènia.

Peleu el plàtan, talleu-lo a trossos petits i afegiu-los a la massa. Com a alternativa, podeu puré el plàtan amb una batedora juntament amb la massa. Si afegiu trossos de plàtan, se sentiran bé a la cassola acabada i donaran contrast de textura i sabor.

Tornem a les proteïnes diferides. Ja s’haurien d’haver refredat bé. Bat-los amb una batedora a gran velocitat amb una mica de sal. Hauríeu d’aconseguir una escuma densa i estable que formi pics. Desplaçem la massa proteica a la massa amb una espàtula. Pastar a mà amb acurats moviments circulars de dalt a baix.

Unteu el plat de forn amb una fina capa d’oli. També podeu folrar pergamí greixat a la cassola per facilitar l’arribada a la cassola. Estenem la massa a la forma preparada i anivellem suaument la superfície amb una cullera.

Posem el formulari amb la futura cassola al nivell mitjà del forn preescalfat a 180 graus. Enfornem durant quaranta minuts. Durant aquest temps, el producte adquirirà una escorça daurada.

Traiem la cassola acabada del forn i la deixem sobre la taula perquè es refredi completament al motlle. Quan es refreda, no és tan fràgil i es pot servir sense espatllar-ne l’aspecte. Es recomana tallar en porcions amb un ganivet afilat per no danyar el tall amb rodanxes de plàtan. Podeu abocar mel si voleu.

Bon Appetit!