Cassola de mató amb farina d'ametlla
0
3081
Cuina
Rus
Contingut calòric
158,3 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
45 minuts
Proteïnes *
8,3 gr.
Greixos *
9,8 g
Hidrats de carboni *
12,5 g
La cassola de mató amb farina d’ametlles ja no és només un plat conegut de la llar d’infants o de l’escola. Aquesta versió de la cassola s’assembla més a les postres gourmet. La farina d’ametlla dóna un característic sabor a nous, mentre que les llimones caramel·litzades la complementen perfectament. En combinació amb delicat iogurt grec, una cassola tan senzilla no pot deixar de complaure.
Ingredients
Procés de cocció
Per a la preparació de la cassola, es recomana utilitzar mató gras sense grumolls. Per tal d’aconseguir una consistència pastosa delicada del formatge cottage, és millor netejar-lo primer amb un colador o fer-li un cop de puny amb una batedora. Trenqueu els ous al mató preparat i bateu-los amb una batedora a gran velocitat. Afegiu sucre i torneu a batre fins que es dissolguin els cristalls de sucre. Esbandiu la taronja amb aigua calenta perquè es pugui extreure més suc. L’assecem i primer traiem la ratlladura amb un ganivet especial o un ratllador fi. Després extreu el suc de la taronja. Afegiu ratlladura, suc, farina d’ametlla al mató i barregeu-ho tot amb una batedora a baixa velocitat o a mà.
Unteu el plat de forn amb mantega. També podeu folrar el plat de forn amb pergamí greixat per facilitar l’arribada a la cassola. Preescalfeu el forn a 180 graus. Aboqueu la massa de mató a la forma preparada, poseu-la al mig del forn i coeu-la durant quaranta minuts. La cassola s’ha de daurar i endurir bé. Quan s’acabi el temps de cocció de la cassola, apagueu el forn i obriu la porta fins a la meitat. En aquesta posició, deixeu refredar la cassola i prepareu-la durant dues o tres hores.
Mentre reposa la cassola, renteu les llimones, eixugueu-les i talleu-les a cercles fins uniformes. Traieu els ossos amb cura amb la punta d’un ganivet. En una cassola ampla, barregeu aigua i sucre, deixeu-ho bullir. Introduïu els cercles de llimona a l'almívar resultant i, sense deixar de remenar-los i donar-los la volta suaument, espereu que s'evapori l'almívar. Al final de la cocció, l'almívar restant hauria d'espessir i saturar les llimones. Els cercles de llimona s’enfosquiran lleugerament. Amb compte, no oblideu girar els cítrics perquè no es cremin. Poseu els cercles de llimona caramel·litzats acabats a la reixeta i deixeu-los refredar completament i, durant aquest temps, l'excés d'almívar s'escorrerà.
Bon Appetit!