Cassola de formatges amb xocolata

Per començar, preparem la massa total de mató, que després dividim en dues meitats. Per fer-ho, batre els ous amb sucre amb un batedor manual o amb una batedora a velocitat mitjana en un bol ample. Introduïu el mató als ous batuts i torneu a batre. Perquè la cassola sigui especialment tendra, es recomana netejar primer el mató a través d’un colador o punxó amb una batedora d’immersió fins obtenir una massa homogènia. També s’ha de tenir en compte que, com més gros sigui el mató, millor afectarà el sabor de la cassola. Dividiu la massa resultant en dues meitats iguals. A continuació, aboqueu la crema en un cassó i tireu-hi la xocolata, trencada a trossos. Posem els fogons i escalfem fins que la xocolata estigui completament dissolta, recordant remenar-ho tot el temps. Aboqueu la barreja de xocolata cremosa en una part de la massa de quallada, barregeu-la bé amb un batedor. Afegir-hi midó i tornar a barrejar bé. Afegiu sèmola a la segona part del mató i la massa dels ous i remeneu-ho bé amb un batedor.

Preparació d’un plat de forn: unteu-lo amb mantega. Repartim les dues masses en forma amb una cullera al seu torn, intentant no barrejar les fronteres per obtenir un patró de fantasia clar.

Preescalfeu el forn a 180 graus. En un forn calent al nivell mig, poseu un motlle amb massa de mató i coeu-ho durant aproximadament una hora. Durant el procés de cocció, la cassola pujarà lleugerament i es daurà lleugerament.

Traiem la cassola acabada del forn, la deixem refredar completament i la traiem del motlle. És millor tallar en porcions amb un ganivet afilat per obtenir un bonic tall amb un patró de contrast.