Cassola de mató amb carbassa PP
0
2073
Cuina
Rus
Contingut calòric
216,4 kcal
Porcions
12 ports.
Hora de cuinar
85 minuts
Proteïnes *
5,1 gr.
Greixos *
11,2 gr.
Hidrats de carboni *
31 gr.
Una colorida, brillant i sucosa cassola de mató amb carbassa farà les delícies i una tempesta d’emocions a partir d’una sola aparició a la taula. Una magnífica combinació de mató i carbassa, subratllada per subtils notes d’aroma cítric, combinada en aquestes postres sorprenents que tothom es pot permetre, perquè l’absència de farina i sèmola a la recepta el fa lleuger i airejat, que és tan important per a les persones que segueixen una dieta sense gluten i que s’adhereixi a una alimentació adequada!
Ingredients
Procés de cocció
Rentem la carbassa sota aigua corrent, la netejem de la pela i les llavors. Talleu-ho a daus grans i envieu-lo a un cassó, ompliu-lo d’aigua, porteu-lo a ebullició i bulli durant 7-8 minuts. A continuació, traieu-lo de la paella, deixeu-lo refredar i pureu-lo amb una batedora. Feu rodar la gasa en 2-3 capes i espremeu una mica el suc del puré de carbassa. Necessitem que la consistència del puré no sigui aquosa, si no, la cassola quedarà massa mullada. Per a la base de carbassa, necessitem 500 grams de puré de patates, ja espremudes. Renteu la taronja, fregueu la ratlladura amb un ratllador fi i traieu amb cura només la part taronja. Afegiu sucre, ratlladura de taronja, ous i midó al puré de carbassa, barregeu-ho tot bé.
Poseu el mató en un bol profund, afegiu-hi sucre, crema de llet, ous i midó. Bateu-ho tot bé amb la batedora. Bulliu les llavors de rosella a foc mitjà durant 10-12 minuts, plegueu-les sobre un colador fi i deixeu-les escórrer de la humitat. A continuació, afegiu-lo a la massa de mató i barregeu-ho.
Unteu el plat de forn amb mantega, tapeu el fons del formulari amb pergamí o escampeu-lo amb farina. Al centre de la forma, sobre una cullerada, comencem a disposar alternativament la massa de mató i de carbassa. Després de disposar tota la massa, cal fer copejar lleugerament el motlle a la superfície de la taula de manera que la massa es distribueixi uniformement per tot el motlle.
Per tal de fer un bonic dibuix dins de la cassola, que veurem a la secció, utilitzarem un pinxo. Hi dibuixem línies des dels costats del formulari fins al centre, baixant-la a tota la profunditat de la cassola. Posem la cassola en un forn preescalfat a 165 graus durant 50-55 minuts. És millor no augmentar la temperatura per coure, en cas contrari la carbassa pot cremar-se.
Traiem la cassola acabada del forn, la deixem refredar. Passeu amb cura una fulla de ganivet pel costat de manera que les vores de la cassola s’allunguin del motlle i puguem treure-la sense danyar la cassola.Després, talleu la cassola a porcions i serviu-la, guarnida amb una branca de menta. Gaudeix del teu te!