Magdalenes de mató amb baies

El primer pas és preparar les baies. Cal ordenar-los, esbandir-los i assecar-los; no cal excés d’humitat a la massa. Si s’utilitzen matèries primeres congelades, no és necessària la descongelació preliminar, ja que en estat descongelat, les baies delicades seran triturades en la fase de barreja amb la massa.

Poseu mantega tova en un bol, trenqueu un ou, afegiu sucre granulat i sucre vainilla. Barregeu tots els components amb una batedora fins obtenir una massa cremosa homogènia. A continuació, afegiu formatge cottage, ratlladura de llimona, sal i canyella. Seguim batent amb una batedora, aconseguint de nou la uniformitat. Per últim, tamiceu la farina junt amb el forn de pols i aboqueu-la sobre la massa de mató. Pastar la massa, de consistència força gruixuda. Si passeu una cullera sobre la superfície de la massa, quedarà una marca clara. Aboqueu les baies preparades sobre la massa i barregeu-les suaument, procurant no aixafar-les i, al mateix temps, distribuir-les uniformement per tota la massa.

Unteu el plat de forn amb oli vegetal. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar-lo. També podeu utilitzar cistelles de càpsula de paper, col·locant-les en qualsevol forma. En aquests "embolcalls", els magdalenes preparats semblen molt atractius i tenen un aspecte complet. Disposem la massa preparada als motlles, omplint-la fins a les tres quartes parts de la seva alçada; deixem una mica d’espai perquè la massa pugi.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Col·loqueu els motlles amb la massa sobre la reixeta i col·loqueu-los al nivell mig del forn ja calent. Cuinem les magdalenes entre trenta i trenta-cinc minuts, fins que quedin ben daurades. Traiem les magdalenes acabades del forn, les refredem una mica al motlle i les retirem a un plat de servei. Deixeu refredar completament les magdalenes i serviu-les a taula.