Magdalenes de forn de mató
0
1915
Cuina
Nord-americà
Contingut calòric
285,2 kcal
Porcions
12 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
7,9 gr.
Greixos *
9,4 gr.
Hidrats de carboni *
67,6 gr.
El formatge cottage en combinació amb mantega a la massa sempre dóna una delicada textura esmicolada. Aquesta tècnica és perfecta per a magdalenes. Aquests petits magdalenes simplement es fonen a la boca, deixant enrere un regust cremós. El company ideal per a la massa de mató, és clar, seran les panses. No oblideu remullar prèviament aquesta fruita seca amb aigua perquè es faci humida i reveli completament el seu sabor durant la cocció.
Ingredients
Procés de cocció
Remullar les panses abans de fer la massa. Per fer-ho, l’ordenem, l’esbandim bé, l’omplim amb aigua tèbia i el reservem. Trencar els ous en un bol ample i batre amb una batedora a gran velocitat. A continuació, aboqueu sucre granulat, vanil·lina, sal a l'escuma d'ou i torneu a batre fins que es dissolguin els cristalls de sucre.
Poseu el mató a la barreja ou-sucre. Foneu la mantega fins que quedi líquida i aboqueu-la sobre el mató. Barregeu-ho tot amb una batedora, començant a treballar a baixa velocitat i augmentant gradualment la velocitat. Quan la massa es faci pastosa, deixeu de batre i afegiu-hi la farina prèviament tamisada juntament amb la pols de coure. Remeneu perquè es dispersin tots els grumolls de farina. Hauríeu d’aconseguir una massa de plàstic de densitat mitjana.
Per coure magdalenes, és més convenient utilitzar motlles de silicona. En aquest cas no es requereix lubricació amb oli. Si els motlles són d’un altre material, recobriu-los amb una petita quantitat d’oli vegetal. Disposem la massa en llaunes, omplint-les tres quartes parts del volum. En coure, la massa pujarà i formarà un “tap” a la superfície.
Posem les llaunes amb la massa a la reixeta i la posem al nivell mitjà del forn preescalfat a 180 graus. Cuinem magdalenes durant vint-i-cinc i trenta minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents enganxant-lo al centre d’un dels pastissets. Si el pal va sortir sec, sense restes de massa humida, els productes ja estan a punt. Els traiem del forn, els deixem refredar lleugerament. A continuació, deixem anar les formes i refredem completament a la reixeta. Si es deixen refredar els magdalenes a les llaunes, l’escorça s’humitejarà de la condensació.
Bon Appetit!