Pastís de mató amb gerds

Preparem els ingredients del pastís: obtenim els ous, la mantega, el mató de la nevera. Es recomana portar el menjar a temperatura ambient. Però si fem servir gerds congelats, és millor guardar-los al congelador fins que es barregin amb la massa.

Poseu mantega tova en un bol ample, afegiu sucre i comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat, afegint revolucions.

Afegiu formatge cottage a la mantega batuda amb sucre. És aconsellable netejar el formatge cottage per un colador o punxar-lo amb una batedora abans d’afegir-lo a la massa, ja que no necessitem grans de mató a la massa acabada.

Després d’afegir el mató, batre-ho tot junt amb una batedora a velocitat mitjana: cal aconseguir una mescla homogènia.

Afegiu ous a la barreja resultant.

Torneu a batre-ho tot amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau.

Tamiseu la farina en un bol amb la massa resultant, afegiu-hi la pols de coure.

Barregeu suaument la farina a la massa i torneu a batre-ho tot amb una batedora, ja que no hi hauria grumolls.

És el torn dels gerds: afegiu-los congelats a la massa i barregeu-los molt suaument amb una cullera o una espàtula. Si els gerds són frescos, procureu no aixafar les baies mentre remeneu; els moviments haurien de ser suaus. Unteu el plat de forn amb mantega, escampeu-lo amb farina i poseu-hi amb cura la massa amb gerds. Posem la forma amb la massa en un forn preescalfat a 170 graus a un nivell mitjà. Cuinem el pastís durant aproximadament una hora. Al final de la cocció, hauria d'augmentar notablement el seu volum i tornar-se daurat. Comprovem la preparació amb un pal de fusta o un escuradents: hauria de sortir sec si el poseu al centre del pastís.

Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar lleugerament i, a continuació, el traiem del motlle.

Escampeu el pastís amb sucre en pols a través d'un colador, de manera que la pols "caurà" fàcilment i uniformement sobre tota la superfície del producte.

Talleu el pastís a porcions i serviu-lo.