Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Receptes de Setmana Santa 2021
  4. ➠ Pastís de quallada de massa fermentada

Pastís de quallada de massa fermentada

0
2591
Cuina Rus
Contingut calòric 326 kcal
Porcions 15 port.
Hora de cuinar 30 minuts.
Proteïnes * 7,1 gr.
Greixos * 14,4 g
Hidrats de carboni * 42,4 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de quallada de massa fermentada
Contingut

La Setmana Santa és una festa familiar important que reuneix a tots els membres d’una família nombrosa a una gran taula. L’àvia prepara sovint pastissos de mató amb massa fermentada. Aquest procés no és tan laboriós com de llarg. Però el resultat compensa. Per a aquests pastissos, no és en absolut necessari fer glaç.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 16
Aboqueu la llet preescalfada a un estat càlid en un bol profund, afegiu-hi el cultiu d'arrencada madur amb un contingut d'humitat del 100%, la quantitat necessària de sucre granulat i farina de blat pre-tamisada. Remeneu-ho bé, estreneu-lo amb paper film o tapa i deixeu-lo en un lloc càlid durant unes 10-12 hores.
pas 2 de 16
Dividiu els ous de gallina en rovells i clares. Només necessiteu rovells de pollastre per fer la massa. Poseu la massa, el formatge tendre suau, els rovells de pollastre i la farina de blat integral al bol d’una batedora fixa. Remeneu-ho fins que quedi suau a baixa velocitat i deixeu-ho durant 20-25 minuts.
pas 3 de 16
Ordeneu les panses, esbandiu-les i tapeu-les amb aigua bullent. Deixeu que s’infli uns 15-20 minuts. A continuació, escorreu les panses per un colador i deixeu-les refredar completament.
pas 4 de 16
Remeneu la massa reposada a una velocitat baixa de la batedora, afegiu-hi sal.
pas 5 de 16
Afegiu sucre granulat en diversos passos, continuant barrejant amb una batedora.
pas 6 de 16
Afegiu la mantega estovada en porcions, seguint remenant amb una batedora.
pas 7 de 16
A continuació, afegiu-hi les panses inflades i barregeu-les amb una batedora.
pas 8 de 16
Introduïu la massa pastada en un recipient profund i tapeu-la o estrenyeu-la amb paper film. La capacitat ha de ser diverses vegades més gran, perquè la massa augmentarà bé el seu volum. Deixeu el recipient a temperatura ambient durant 6-8 hores.
pas 9 de 16
Durant aquest temps, la massa pujarà bé.
pas 10 de 16
Escampeu farina sobre una superfície de treball neta de la taula i traieu la massa que ha quedat.
pas 11 de 16
Dividiu la massa en trossos.
pas 12 de 16
Prepareu els motlles en què coeu els pastissos. Sovint prenc pastissos de paper, els pastissos tenen un aspecte elegant i festiu.
pas 13 de 16
Col·loqueu la massa en un plat de forn.
pas 14 de 16
Tapar amb paper film o una bossa per evitar que la massa s’assequi i deixar reposar. Això pot trigar unes 6 hores.
pas 15 de 16
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu els pastissos al forn i coeu-los durant uns 30 minuts. Feu una ullada al forn. Comproveu la preparació dels pastissos amb una broqueta de fusta.
pas 16 de 16
Refredeu els pastissos acabats a la reixeta. Mentrestant, prepareu el glacejat o deixeu-lo tal qual. Decoreu els pastissos de Pasqua refredats amb elements de decoració i glaça, si es desitja. Servir. A la nostra taula festiva sempre tenim productes de forn de Pasqua.Els pastissos de Pasqua són porosos, airosos, saborosos i tendres.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *