Magdalena de xocolata amb carbassa
0
268
Cuina
Mundial
Contingut calòric
198,8 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
6,1 gr.
Greixos *
12,5 g
Hidrats de carboni *
24,1 gr.
Si la vostra ànima anhela experiments de rebosteria, us oferim aquesta recepta. Aquest cupcake de carbassa i xocolata crida immediatament l’atenció, en primer lloc, per la seva aparença: a ratlles, brillant i porós. En segon lloc, la pastisseria combina notes taronges, una base de carbassa suau, espècies picants i un marcat accent de xocolata, força inusual i molt saborós. Immediatament, els pensaments sobre el Nadal i la comoditat de la llar comencen a flotar. Decorem la superfície amb ametlles, que s’adapta perfectament a la composició general del pastís, tant al gust com a la visual.
Ingredients
Procés de cocció
Per preparar la massa, necessitareu puré de carbassa. Es fa coure la polpa de carbassa pelada al forn o al microones i després picar-la amb una batedora. Abans d’afegir puré de patates a la massa, assegureu-vos de refredar-la completament. Per preparar la massa de carbassa, tamiseu la quantitat de farina especificada en un bol. Afegiu-hi sal, vainillina, pols de coure, cúrcuma i ratlladura de taronja. Remeneu els ingredients secs amb un batedor.
Trencar els ous en un bol separat, afegir-hi sucre granulat i batre-ho tot junt amb una batedora fins obtenir una escuma suau i esponjosa. Aboqueu oli vegetal inodor a l'escuma d'ou, barregeu-ho. A continuació, afegiu-hi puré de carbassa, torneu-ho a barrejar. Hi ha un matís: si el puré de carbassa és massa humit, líquid, primer s’ha de pesar en un colador o una gasa per eliminar l’excés d’humitat. Si no ho feu, pot fer pesada la magdalena.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor i escampeu-lo amb farina. També podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat de coure. Si el motlle és de silicona, la lubricació és opcional. Aboqueu una cullerada de massa de xocolata al centre del motlle. Aboqueu-hi la mateixa quantitat de massa de carbassa.
Posem el forn al forn a un nivell mitjà i enfornem el pastís durant aproximadament una hora. Durant la cocció, en cap cas obriu la porta del forn; el pastís es sedimentarà i no es courà. El temps final de cocció pot ser lleugerament més o menys d’una hora; molt depèn del forn. El pastís acabat hauria de pujar notablement i apareixeran esquerdes característiques a la seva superfície. Al final de la cocció, podeu comprovar el pastís amb un escuradents enganxant-lo al centre: si surt del pastís sec, el producte ja està llest. Traiem de seguida el pastís acabat del motlle, el col·loquem a la reixeta perquè l’escorça no s’estovi de la condensació. Deixeu-lo refredar completament.
Mentre es refreda el pastís, prepareu la cobertura: foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi llet i sucre granulat. Barregeu els ingredients i deixeu-los bullir. A continuació, introduïm cacau i remenem amb un batedor perquè no formin grumolls. L’esmalt s’espessirà: es notarà immediatament. Tan bon punt l’esmalt sigui suau i espès, traieu-lo de l’estufa. Poseu la guinda al pastís refredat, anivelleu-lo sobre la superfície del producte. Tot i que no hi ha glaçades, col·loqueu-hi els grans d’ametlla. Deixeu que l’esmalt es refredi completament i que es fixi i que les femelles es fixin.
Bon Appetit!