Ànec amb codony i pomes al forn

Per coure, és millor prendre una canal d’aviram preparada: francesa, alemanya o hongaresa. Hi ha molta carn en aquest ocell i és baixa en greixos. Prepareu primer la marinada d’ànec. Lliureu romaní sec en un morter. Afegiu-hi sal, espècies d’aviram, aiguardent i oli d’oliva. Barregeu bé aquests ingredients. A continuació, esteneu la marinada per tots els costats de la canal i esteneu-la per separat sobre el fetge de l’ocell, que s’uneix a aquesta canal. Deixeu l’ànec a marinar durant 10 hores.

Passat aquest temps, prepareu la fruita per al farcit. Esbandiu el codonyat i les pomes, talleu-les en 6 trossos i aboqueu-les amb suc de llimona per no enfosquir-les.

Col·loqueu els trossos de fruita preparats a la panxa de l’ocell i assegureu bé les vores amb escuradents. A continuació, col·loqueu l'ànec sobre paper d'alumini doblegat en 2 capes. Col·loqueu les falanges de les ales tallades i el coll, el cor i l'estómac al costat de la canal. Emboliqueu bé la carcassa amb paper d’alumini i passeu-la a una safata de forn. Rostiu l’ànec al forn preescalfat a 220 ° C durant 40 minuts.

A continuació, canvieu la temperatura del forn a 180 ° C i coeu la canal durant 50 minuts més. Durant aquest temps, prepareu la salsa d’aviram. Traieu el suc de les taronges, afegiu-hi suc de conyac i magrana i barregeu-ho tot bé. Talleu el codony i les 2 pomes en tascons petits.

Després de la segona cocció, traieu l'ànec del forn i obriu el paper d'alumini. Aboqueu 100 ml de suc d'ànec a la salsa. Col·loqueu les rodanxes de codony al voltant de la canal i poseu l’ocell al forn. Ho enfornem 30 minuts més. Durant aquest temps, aboqueu la salsa cuita sobre l’ànec 3-4 vegades (5-6 cullerades per reg). Al cap de 30 minuts, traslladeu les rodanxes de fetge i poma a les aus i cuineu-les al forn durant 30 minuts més. Aboqueu la salsa sobre l’ocell cada 10 minuts. A continuació, enceneu la turbo grill al forn durant 15 minuts o bé augmenteu la temperatura a 220 ° C i coeu l’ànec fins que estigui daurat. L'ocell es pot girar per l'altre costat.

Transferiu suaument l’ànec al forn amb codony i pomes a un plat gran. Organitzeu la fruita al forn a prop i tapeu la canal amb un paper d'alumini una estona. Després podeu servir el plat a la taula festiva.