Ànec amb xucrut al forn
0
4413
Cuina
Mundial
Contingut calòric
137,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
6,3 gr.
Greixos *
11,2 gr.
Hidrats de carboni *
15,6 gr.
Si encara no heu cuit l’ànec amb xucrut, us recomanem que el proveu. L’acidesa vegetal natural dilueix bé el contingut de greixos de la carn d’ànec i en ressalta el sabor natural. A més, poseu pomes al farcit. Juntament amb la canal, us proposem coure les patates immediatament. Es remullarà amb greix d’ànec i es tornarà suau i sucós. El millor és servir un ànec calent, esquitxat d’herbes fresques.
Ingredients
Procés de cocció
Netegem la canal d’ànec, la cantem si cal i la rentem bé amb aigua. L’escaldem amb aigua bullent per tots els costats. A continuació, sequeu-les amb tovalloles de paper. És millor tallar les zones amb excés de greix. Preparació de la marinada per a les aus de corral. Per fer-ho, en un recipient separat, barregeu mel líquida, mostassa, llúpols suneli, sal i pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot bé fins que quedi homogeni.
Connectem les vores de la pell i cosim amb fils o tallem amb escuradents. Col·loqueu l’ànec farcit en un plat de forn. Traieu la pell amb una broqueta en diversos llocs per alliberar el greix fos. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus. Hi enviem l’ànec en la forma i l’enfornem durant trenta minuts.
Un cop transcorregut el temps de cocció especificat, traiem la forma amb l’ànec, traiem amb cura la canal. Poseu les patates preparades en la forma amb el greix alliberat, distribuïu-la uniformement per tota la zona del formulari. Col·loqueu l’ànec a sobre. Estreny la forma amb paper d'alumini amb el costat brillant cap a l'interior i torna al forn. Cuinem una hora i mitja al forn. Al cap d’una hora, traieu el paper d’alumini i aboqueu el líquid del motlle sobre l’ocell. Daureu la superfície sense paper d'alumini durant quinze a vint minuts més per formar una escorça daurada.
Bon Appetit!