Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Any nou
  3. ➠ Receptes per a l'any nou
  4. ➠ Ànec amb mel i taronges a la màniga al forn

Ànec amb mel i taronges a la màniga al forn

0
2076
Cuina Mundial
Contingut calòric 183,9 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 150 minuts
Proteïnes * 11,1 gr.
Greixos * 26,3 gr.
Hidrats de carboni * 13,6 gr.
* per cada 100 gr. producte
Ànec amb mel i taronges a la màniga al forn
Contingut

Per cuinar, trieu un ànec més gros: deixarà anar més suc i resultarà tendre. Per descomptat, en aquest cas, és desitjable que l’ocell sigui jove: les seves fibres de carn no tenen temps de gruixuda, cosa que afectarà directament el gust. En aquesta recepta, us recomanem que utilitzeu suc de taronja i mel per al decapatge. I per al farcit agafem tots els mateixos cítrics i algunes pomes. Cuinem la carcassa a la màniga: és convenient, net i relativament ràpid.

 

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Netegem acuradament la canal d’ànec perquè no quedi brutícia a la pell i a la cavitat interior. Si hi ha "cànem" de plomes a la pell, els cantem sobre la flama. Després esbandim l’ocell i assecem amb tovalloles de paper. Talla les zones amb greix a la zona de la cua i el coll.
pas 2 de 8
Fem incisions transversals a la pell del pit. Escampeu la canal amb sal i pebre vermell. Fregem les espècies amb les palmes a l’ànec, distribuint-les uniformement des de l’interior i l’exterior de la canal.
pas 3 de 8
Cuinar el farcit. Per fer-ho, renteu les pomes, eixugueu-les i talleu-les en quatre parts. Retalleu les beines de llavors i talleu-les en tascons més petits. Peleu la taronja. El desmuntem a rodanxes i intentem treure totes les venes blanques.
pas 4 de 8
Farciu la panxa de l’ànec amb les rodanxes de poma i taronja preparades. Apunyalem les vores de la pell amb escuradents o cosim amb fils gruixuts, com a la foto.
pas 5 de 8
Peleu la segona taronja i traieu les pel·lícules blanques. Tritureu la polpa amb una batedora per immersió. No és necessari purificar bé, n'hi ha prou amb aconseguir trituració i l'aparició de suc. Afegiu mel a la massa resultant i dissoleu-la.
pas 6 de 8
Lubriqueu la carcassa farcida amb la marinada de mel de taronja resultant. Col·loquem l’ocell en un bol profund, el tensem fortament amb paper film i ho posem a la nevera per marinar de set a vuit hores. És convenient deixar-lo durant la nit i, al matí o a la tarda, iniciar la cocció posterior.
pas 7 de 8
Un cop passat el temps de marinat, traieu la canal de la nevera i poseu-la a la màniga de forn. Ho lliguem fort per ambdós costats. Posem l’ànec a la màniga sobre un paper de forn i el posem al forn preescalfat a 190 graus. Enfornem de dues a dues hores i mitja.
pas 8 de 8
Traiem l’ànec acabat del forn, el traiem amb cura de la màniga i el transferim a un plat de servir. Serviu-ho calent, guarnit amb herbes.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *