Ànec amb mel i salsa de soja al forn
0
1715
Cuina
Mundial
Contingut calòric
148,5 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
8,6 gr.
Greixos *
20,2 g
Hidrats de carboni *
9,2 gr.
L’ànec al forn és molt popular durant el Nadal i el Cap d’Any. Hi ha un gran nombre de receptes per a tots els gustos: no és tan fàcil trobar-ne l’adequada. Us recomanem una recepta relativament senzilla per rostir aus de corral amb salsa de mel i soja. Aquesta combinació proporcionarà una bella escorça marró daurat i un sabor lleugerament dolç a la carn, un clàssic. Prenem les pomes tradicionals com a farcit.
Ingredients
Procés de cocció
Prepareu la canal d’ànec per a l’escabetx. S’ha de netejar de brutícia, eliminar les restes de plomes i cantar-les si cal. També és millor tallar zones de greix a la cua i el coll. Després, esbandim la canal amb aigua corrent i l’assecem amb tovalloles de paper. És millor tallar les primeres falanges de les ales perquè no es cremin quan es couen.
Cuinant la marinada. Poseu la mel escalfada a estat líquid en un bol, afegiu-hi salsa de soja, suc de llimona i remeneu bé fins que quedi homogènia. Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los a un bol a la barreja mel-soja. A continuació, aboqueu oli vegetal inodor, afegiu-hi pebre negre mòlt i sal al gust. Agiteu-ho tot junt.
Lubriqueu la canal seca preparada abundantment des de l'interior i l'exterior amb la marinada resultant. Col·loqueu l’ocell en una bossa d’aliments, lligueu-lo bé i poseu-lo a la nevera per a l’adobatge de set a vuit hores. Gireu la bossa periòdicament per distribuir la marinada uniformement sobre la carn.
Un cop passat el temps d’adobament, traiem la canal de la bossa. Rentem les pomes, les assecem i les tallem a trossos. Es retiren les beines de llavors. Ompliu el ventre de l’ocell amb pomes i, a continuació, claveu la pell amb escuradents perquè el farcit no caigui. Posem la carcassa sobre un paper de forn amb una reixeta. Netegem la superfície de l’ocell per treure els trossos d’all, en cas contrari es cremarà. Aboqueu mig got d’aigua calenta a la safata de forn. Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu la safata de forn amb l’ànec al nivell mitjà-inferior. Enfornem de dues a dues hores i mitja. Obrim el forn cada mitja hora i aboquem el suc d’una safata de forn a la superfície de la canal.
Bon Appetit!