Ànec amb pomes i taronges a la màniga al forn
0
3069
Cuina
Mundial
Contingut calòric
99,4 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
5,7 g
Greixos *
9,4 gr.
Hidrats de carboni *
10,6 gr.
L’ànec amb taronges resulta sucós i aromàtic, amb un marcat sabor cítric. També posem pomes al farcit: van perfectament amb l’ànec. Abans d’omplir la carcassa, assegureu-vos d’adobar-la amb un adob aromàtic amb all i espècies, només la carn resultarà deliciosa i sucosa. Si és possible, adobeu l’ocell almenys 24 hores abans de coure-les.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu bé la canal d’ànec, talleu el greix de la zona de la cua i el coll. A continuació, assecem la carcassa per dins i per fora amb tovalloles de paper. Per a la marinada, barregeu suc de taronja, ratlladura, salsa de soja, mel, mostassa, pebre negre i sal en un bol petit. Agiteu-ho amb força fins que es dissolguin els cristalls.
Lubriqueu la carcassa amb la marinada resultant des de l'interior i l'exterior, procurant no perdre's cap lloc. Després d’això, posem l’ànec en un recipient de la mida adequada, el tensem amb paper film i el posem a la nevera per a la conservació. Deixem la carcassa per escabetx durant aproximadament un dia.
Ompliu la panxa de l’ànec amb rodanxes de poma i taronja. Les vores de la pell que cobreixen l’abdomen estan connectades i apunyalades amb escuradents o cosides amb fils densos. Les potes d'ànec es poden embolicar amb paper d'alumini per evitar l'escaldades. Col·loquem la carcassa preparada en una màniga per rostir i lliguem les dues vores de la màniga. Fem una fina punxada al centre perquè pugui escapar vapor. Col·loquem l’ànec a la màniga sobre un paper de forn i el posem al forn preescalfat a 190 graus. Enfornem dues hores.
Bon Appetit!