Ànec amb pomes i blat sarraí a la màniga al forn
0
2073
Cuina
Mundial
Contingut calòric
178,1 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
5,4 gr.
Greixos *
22,6 gr.
Hidrats de carboni *
11,3 gr.
El blat sarraí és una excel·lent opció d’ompliment per a l’ànec. Les crues absorbeixen bé el greix aromàtic amb sucs de carn i resulten molt saboroses. Per afegir sucositat també hi afegim pomes. Aquest farciment també serveix com a plat d'acompanyament de la carn d'ànec. Quan feu la cocció, assegureu-vos d’utilitzar una màniga; no privarà la carcassa de la seva escorça marró daurada i, al mateix temps, conservarà la màxima suculència.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem el blat sarraí, el posem en un cassó, l’omplim d’aigua, afegim una mica de sal i posem a ebullició. Coeu-ho durant vint minuts. Després de la cocció, poseu-lo en un colador i deixeu escórrer el brou. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. En una paella, escalfeu l'oli vegetal inodor i fregiu-hi la ceba picada fins que tingui un to daurat clar. Barregeu la ceba fregida i el fajol. Sal i pebre al gust.
Col·loqueu l’ànec farcit a la màniga per rostir i lligueu els dos extrems de la màniga. Fem una fina punxada al centre perquè pugui escapar vapor. Col·loquem l’ànec a la màniga sobre un paper de forn i el posem al forn preescalfat a 190 graus. Es cou al forn durant dues hores, fins que l’escorça de la superfície quedi ben daurada.
Bon Appetit!