Ànec amb pomes i patates en una torradora al forn
0
3108
Cuina
Mundial
Contingut calòric
153,7 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
6,2 gr.
Greixos *
13,4 gr.
Hidrats de carboni *
10,6 gr.
Si no sabeu cuinar ànec, feu-ho al forn al gall, juntament amb patates i pomes. Per obtenir sabor, també us recomanem que hi afegiu uns quants bolets. Un plat d’aquest tipus no tolera l’enrenou i requereix una preparació prèvia: decapatge previ. Però només cal posar la carcassa al gall juntament amb les verdures i, durant la llarga cocció, l’hostessa és gratuïta. El millor és servir les aus de corral immediatament després de la cocció, sempre que siguin sucoses, aromàtiques i amb vapor calent.
Ingredients
Procés de cocció
En un bol petit, combineu sal, pebre negre mòlt, alfàbrega seca amb romaní i coriandre mòlt. Peleu els grans d'all i passeu-los per una premsa. Fregueu les superfícies interiors i exteriors de l'ànec primer amb gra d'all, i després amb una barreja seca d'espècies. Col·loqueu la carcassa ratllada en un bol, tanqueu-la amb una tapa ben estreta o estrenyiu-la amb paper film i poseu-la en un lloc fresc per decapar durant tres o quatre hores. L’ideal és marinar la canal durant la nit.
Renteu les pomes i talleu-les a quarts. Traiem la caixa de llavors amb un ganivet. Col·loqueu trossos de pomes preparades a la cavitat interior de l’ànec en vinagre. Connectem la pell de l’abdomen amb les vores i la tallem amb un escuradents o la cosim amb un fil gruixut perquè el farciment no surti al forn.
Bon Appetit!