Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Any nou
  3. ➠ Receptes per a l'any nou
  4. ➠ Ànec amb pomes, cuit en una màniga al forn

Ànec amb pomes, cuit en una màniga al forn

0
1152
Cuina Mundial
Contingut calòric 240,7 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 8,7 g
Greixos * 24,8 g
Hidrats de carboni * 7,9 gr.
* per cada 100 gr. producte
Ànec amb pomes, cuit en una màniga al forn
Contingut

L’ànec amb pomes es prepara de manera senzilla i el resultat és cridaner per la seva aparença i sabor ric. És molt important reservar el temps suficient per marinar la canal perquè es faci sucosa i absorbeixi les aromes de les espècies. No peleu les pomes per al farciment, de manera que conservaran la seva forma i no s’arrossegaran a les farinetes. Per coure, és molt convenient fer servir una màniga: assegurarà una cocció uniforme de la canal, la seva sucositat i la neteja del forn.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Rentem a fons la canal d’ànec des de fora i des de dins, tallem el greix de la zona de la cua i el coll, tallem les restes de l’interior. Canta si cal. Després assecem la carcassa per dins i per fora amb paper absorbent.
pas 2 de 8
Per preparar la marinada, barregeu maionesa, salsa de soja, sal i pebre negre en un bol petit. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegiu el pa resultant a un bol.
pas 3 de 8
Remeneu tots els components de la marinada fins que quedi homogeni.
pas 4 de 8
Unteu l’ànec preparat amb adob per tots els costats, per dins i per fora. Posem la canal a la nevera i la deixem marinar de cinc a sis hores. És convenient deixar-lo durant la nit i a la tarda començar a coure.
pas 5 de 8
Quan l’ànec estigui marinat, prepareu les pomes. Els rentem i els assecem. Retalleu les beines de llavors. Podeu mantenir intactes les pomes fent servir un ganivet especial per extreure les llavors. O podeu tallar-lo a quarts i treure el nucli de la manera habitual.
pas 6 de 8
Ompliu la panxa d’ànec amb les pomes preparades. Les vores de la pell que cobreixen l’abdomen s’estrenyen. Podeu tallar-los amb escuradents per obtenir més fiabilitat.
pas 7 de 8
Col·loquem la carcassa preparada a la màniga de forn, lliguem les dues vores de la màniga. Fem una fina punxada al centre perquè pugui escapar vapor. Col·loquem l’ànec a la màniga sobre un paper de forn i el posem al forn preescalfat a 200 graus. Es cou al forn durant dues hores, fins que l’escorça de la superfície quedi ben daurada.
pas 8 de 8
Traiem l’ànec acabat del forn, el deixem refredar lleugerament i el traiem amb cura de la màniga. Col·loqueu sobre un plat de servir. Serviu-ho calent amb patates, amanida de verdures fresques i vi negre.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *