Ànec a la màniga a trossos amb patates al forn

Netegem la canal d’ànec de la contaminació superficial, la cantem, si cal, tallem les zones greixoses de la zona del coll i la cua, la rentem. A continuació, tallem la carcassa en trossos trossos. Assecem cada tros de l’excés d’humitat.

Peleu les patates, esbandiu-les i eixugueu-les. Tallem els tubercles en petits trossos de forma arbitrària.

Poseu trossos d’aviram i patates picades en un bol. Afegiu la barreja de sal, pebre negre i espècies de pollastre. Aboqueu-hi oli vegetal. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Afegim també el gra d’all a un bol. Barregeu l’ànec amb les patates amb les mans, tot estenent les espècies i la mantega.

Talleu un tros de la màniga de forn que s’adapti a la mida. Hi posem una barreja de patates i ànec. Lliguem una màniga pels dos costats. Fem una fina punxada al centre perquè pugui escapar vapor quan es cou. Col·loquem la màniga plena en una plata o forn de forn i la posem al forn preescalfat a 200 graus al nivell mitjà-inferior. Cuinem el plat d’una a una hora i mitja fins que les patates i la carn d’ànec quedin completament toves. Un cop transcorregut el temps especificat, talleu la màniga per sobre i obriu-la. Donem l’ànec amb patates ben daurades: n’hi haurà prou de coure entre quinze o vint minuts més.

Traiem el plat acabat del forn. Transferiu els trossos d’ànec junt amb les patates a un plat de servir i serviu-los calents. El puré de patates i l’amanida de verdures fresques són una bona opció per acompanyar.