Ànec al forn per l’any nou 2021

Perquè els trossos d'ànec al forn siguin suaus i sucosos, és millor bullir-los abans de coure'ls. Després, marineu de sèrie i, tot seguit, envieu el forn a la màniga. Juntament amb les aus de corral, també cuinarem patates i prunes prunes; no cal pensar en el plat secundari. Aquest plat és perfecte tant per a un menú familiar com per a una taula festiva.

Ànec brillant al forn al forn, farcit de xucrut i pomes: sucós, saborós, festiu i molt atractiu. A més de les aus de corral, us proposem preparar salsa de nabius; amb aquest acompanyament, la carn d’ànec adquireix un sabor molt especial. Aquest ànec es convertirà en el plat principal de la taula festiva.

Si encara no heu cuit l’ànec amb xucrut, us recomanem que el proveu. L’acidesa vegetal natural dilueix bé el contingut de greixos de la carn d’ànec i en ressalta el sabor natural. A més, poseu pomes al farcit. Juntament amb la canal, us proposem coure les patates immediatament. Es remullarà amb greix d’ànec i es tornarà suau i sucós. El millor és servir un ànec calent, esquitxat d’herbes fresques.

L’ànec amb pomes és ideal per al menú de vacances. El plat resulta espectacular, saborós i evoca immediatament l’estat d’ànim adequat. Perquè la carn resulti tendra i l’escorça quedi vermella, cal adoptar un enfocament responsable en la preparació i processament de la canal i observar les condicions de cocció. És millor triar les pomes amb acidesa: donen lloc al gust de les aus de corral i es couen millor.

Una gran opció per a ànec al forn per Nadal o Any Nou. El farcit d’aviram conté moltes espècies i aromes, i el seu sabor és molt polifacètic. I la base de la barreja d’ompliment d’ànecs és arròs força tradicional. A l’hora de processar la canal, tallem les zones amb greix, però no les llencem. Utilitzarem greix d’ànec per fregir els ingredients de farciment. Cuinarem la carcassa farcida al torrador. I perquè la pell resulti cruixent i cruixent, al final de la cocció, unteu-la amb mel.

Es necessita paciència i temps per coure un ànec deliciós al forn. En primer lloc, per processar-lo i iniciar-lo constantment. I, en segon lloc, per tal de suportar el període de marinat requerit. És l’ànec ben marinat que resulta saborós i tendre. Cuinarem al forn tancat en una torradora o en una altra forma profunda. I només més a prop del final de la cocció, obrim la superfície de l’ànec i deixem que es dauri bé. Com a resultat, l’ocell té una carn tendra i tova i una escorça rogenca i daurada.

L’ànec al forn sencer amb farcit al forn és el plat perfecte per a qualsevol ocasió. La carcassa rosada té un aspecte molt apetitós i el sabor és increïblement ric. Això es deu al fet que enviam la canal marinada per endavant i fem servir sucoses pomes i patates com a farcit. Cuinarem a la màniga. Les aus es cuinaran més ràpidament i la carn serà més sucosa. I perquè l’escorça quedi ben daurada, poc després d’acabar la cocció, talleu la màniga i unteu la superfície de la canal amb mel i salsa de soja. El color de l’ànec es tornarà daurat fosc cap al final de la cocció.

L’ànec va bé amb pomes i prunes prunes. Les notes agredolces equilibren amb èxit la carn d’aviram grassa al gust. Les patates serveixen com a plat contundent: aquesta verdura neutra dóna suport al sabor general del plat al forn. És millor triar pomes més àcides, prunes prunes - la que està sense pinyol. I com a mescla per al decapatge, utilitzarem mel, maionesa, alls, ratlladura de llimona i pebre negre mòlt. Comença a treballar!

Si no sabeu cuinar ànec, feu-ho al forn al gall, juntament amb patates i pomes. Per obtenir sabor, també us recomanem que hi afegiu uns quants bolets. Un plat d’aquest tipus no tolera l’enrenou i requereix una preparació prèvia: adobat anticipat.Però llavors només cal posar la carcassa al gall juntament amb les verdures i, durant la llarga cocció, l’hostessa és gratuïta. El millor és servir les aus de corral immediatament després de la cocció, sempre que siguin sucoses, aromàtiques i amb vapor calent.

L’ànec al forn és un clau de taula en qualsevol ocasió. Sembla impressionant i temptador. Només vull provar una peça per apreciar el gust i desvetllar el secret d’una escorça marró daurada. Per fer que l’ocell sigui saborós, marineu-lo amb antelació, com a mínim sis hores abans de coure. En el procés de cocció, lubricem la pell de la canal amb una barreja de mel i suc de cítrics; això és el que proporcionarà una escorça daurada brillant. Es recomana posar diverses peces de pomes a l’interior: la carn d’ànec gras està ben equilibrada amb àcid de la fruita. A l’hora de coure, destacaran molt suc i greix. Definitivament l’utilitzarem i cuinarem les patates amb l’ocell perquè quedi ben saturat amb el líquid aromàtic.