Pilaf uzbek amb cigrons
0
722
Cuina
Oriental
Contingut calòric
125,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
4,5 gr.
Greixos *
6,4 gr.
Hidrats de carboni *
22,9 g
Oferim cuinar deliciosos pilaf uzbek amb cigrons. Per a la seva preparació, s’utilitzava arròs integral; com a resultat, el plat va resultar encara més friable i friable que amb l’arròs blanc. I per escurçar el temps de cocció de l’arròs, s’ha de remullar amb aigua diverses hores abans de cuinar-lo. El mateix s'aplica als cigrons: els cigrons són molt densos i bullen lentament. Per tant, també ho fem en remull, idealment durant la nit.
Ingredients
Procés de cocció
Esbandiu bé els cigrons amb aigua corrent, poseu-los en un bol profund i ompliu-los amb aigua freda. Els pèsols s’han de remullar de sis a vuit hores. La seva polpa densa es suavitzarà; els cigrons es cuinaran molt més ràpidament al pilaf. L’arròs, similar als cigrons, es renta fins que quedi aigua clara. Si utilitzeu arròs integral, sense polir, cal posar-lo en remull durant un parell d’hores abans de coure el pilaf. Si l’arròs és blanc, polit, fins que n’hi ha prou d’esbandir-lo, no cal remullar-lo.
Aboqueu comí a les verdures, fregant-lo bé a les mans o picant-lo en un morter. Afegiu el nabiu i el coriandre. Sal i pebre al gust. Aboqueu-hi dos gots d’aigua calenta. Posem els cigrons rentats i pre-remullats. Per a picant, poseu una beina rentada de pebre picant en un calder. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir.
L’arròs s’ha de cobrir amb líquid d’uns un centímetre i mig a dos centímetres. Per tant, estimem quant el cereal està immers en el brou del zirvak i afegim la quantitat d'aigua calenta necessària. Afegiu sal si cal en aquesta etapa. L’arròs traurà una mica de sal del brou, de manera que el líquid hauria de ser força salat.
Tres caps d’all entre les palmes per treure la pell superior, després rentar-los i tallar una mica la part inferior. Les dents s’han d’enganxar. Posem l’all preparat a l’arròs, pressionant-lo. Coure el pilaf amb la tapa oberta a foc fort fins que el líquid s’evapori de la superfície.Després d'això, tanqueu el calder amb una tapa i porteu el pilaf a punt a foc mínim durant uns quinze a vint minuts més. Tastem l’arròs al final de la cocció i arribem a la conclusió que ja està a punt.
Bon Appetit!