Pilaf uzbek amb cigrons i panses
0
1548
Cuina
Oriental
Contingut calòric
131,3 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
5,1 gr.
Greixos *
6,3 gr.
Hidrats de carboni *
24,8 g
Els uzbekos són famosos pel seu pilaf: és luxós amb un sabor ric, que combina idealment notes de carn fregida, cigrons, panses dolces i nabius amb acidesa. I encara no hem esmentat les espècies. No cal anar a un restaurant uzbek per gaudir d’aquest plat. Si ho desitgeu, podeu cuinar aquest pilaf a casa. No hi ha res complicat en el procés. El més important és seguir una seqüència determinada a l’hora de posar els ingredients. I, per descomptat, estudieu la llista d’aliments essencials.
Ingredients
Procés de cocció
Aboqueu oli vegetal a una caldera o una paella de parets gruixudes perquè cobreixi el fons amb una capa de cinc mil·límetres. Escalfem. Primer, aboqueu les cebes en oli calent i fregiu-les fins que quedin translúcides. Assecar la carn i tallar-la a daus petits. Estenem la carn a la ceba, remenem i continuem la cocció fins que els trossos de carn comencin a daurar-se lleugerament. A continuació, afegiu les pastanagues, barregeu-les i fregiu-les durant cinc o sis minuts més fins que les pastanagues estiguin toves.
Aboqueu els cigrons preparats al calder per a la carn i les verdures (escorreu l'aigua del remull). Esbandiu les panses i aboqueu-les després dels cigrons. Aboquem una quantitat d'aigua tal que cobreixi el contingut del calder en dos centímetres. Aboqueu sal al gust. Tres caps d’all a les mans per treure la pell superior, després rentar-la i tallar-ne una mica la part inferior perquè els dents s’enganxin. Posem els alls en una caldera, els submergim en líquid.
Bon Appetit!