Melmelada sencera d'albercoc

Aboqueu dos litres d’aigua en un cassó i poseu-los al foc. Porteu a ebullició.

Mentre bull l’aigua, prepareu els albercocs. Rentem bé les fruites i les perforem en diversos llocs amb un pal de fusta afilat (n’hi ha prou amb 4-6 punxades).

Enviem albercocs preparats a aigua bullent i els mantenim al foc durant uns 4-5 minuts. Després, traiem les fruites de l’aigua i les posem en un colador perquè quedi tot el líquid.

Fem l’almívar. Aboqueu 300 ml d'aigua en un recipient separat, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu sucre granulat i àcid cítric a l’aigua bullent. Poseu-ho tot a bullir i deixeu-ho coure 3-4 minuts més.

Ompliu els albercocs amb almívar bullit, poseu-los al foc i després de bullir, coeu uns 5 minuts més. No oblideu remenar la melmelada. Després d'això, la melmelada s'ha de refredar. Podeu esperar fins que es refredi per si mateix o podeu fer el següent: poseu la melmelada en un recipient més gran amb aigua amb gel. Després de refredar, torneu a posar la melmelada al foc i poseu-la a ebullició. Després cal refredar-lo de nou. Poseu la melmelada d’albercoc refredada al foc després del segon refredament i coeu-la durant uns 25 minuts. Per determinar la preparació de la melmelada, haureu de prendre una mica d'almívar, degoteu-lo en un plat fred. La melmelada acabada no s’estendrà.

Enviem melmelada calenta a pots esterilitzats, tanquem amb tapes, capgirem i deixem refredar completament. Després l’enviem a l’emmagatzematge en un lloc fresc i fosc.