a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Albercocs per a l’hivern
➠ Melmelada d'albercoc en almívar

Melmelada d'albercoc en almívar

1532

Cuina Rus

Contingut calòric 354,4 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 1,4 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 87,2 g

Contingut

Cuinar una melmelada així es fa de manera suau, de manera que les fruites es mantenen intactes i l’almívar és transparent ambre. A més de la bellesa dels albercocs, també es conserven els seus beneficis: la majoria de les vitamines no tenen temps de descompondre’s.

Ingredients

Albercocs (sense llavors) 700 gr. Sucre granulat 700 gr. Aigua 250 ml.

Procés de cocció

Per fer melmelades, escollim fruites madures i suaus. Els rentem bé, traiem els exemplars defectuosos. Assecem els albercocs i talleu-los a la meitat. Traiem els ossos. Col·loqueu els albercocs tallats a rodanxes en un bol ample o cubeta i cobriu-los amb sucre granulat. Ho deixem una estona perquè les fruites deixin sortir el suc.

De tant en tant, els albercocs amb sucre s’han de sacsejar perquè el sucre emboliqui els fruits de manera uniforme i deixin anar el suc de manera més activa. No es recomana remenar amb una espàtula o cullera, ja que podeu aixafar delicats albercocs.

Quan s’alliberi una quantitat notable de suc, aboqueu la quantitat d’aigua indicada als albercocs i poseu-la a la cuina. Poseu a ebullició a baixa temperatura. Quan la melmelada bulli, deixeu-la bullir amb poca intensitat durant cinc minuts i apagueu el fogó, refredeu la melmelada. Després torneu a escalfar a bullir i refredeu. Repetim el procediment una vegada més.

Quan la melmelada bulli per tercera vegada, acabem de coure i aboquem la melmelada calenta acabada en pots esterilitzats. Tanquem amb tapes esterilitzades. Deixeu refredar completament els pots de melmelada i poseu-los en un lloc d’emmagatzematge.

Bon Appetit!