Melmelada de pera sencera amb cues en almívar de sucre
0
4042
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
208 kcal
Porcions
2 ports.
Hora de cuinar
24 hores
Proteïnes *
0,5 gr.
Greixos *
0,4 gr.
Hidrats de carboni *
71,7 g
Alguna vegada heu provat la melmelada de pera aromàtica, on les peres es preparen senceres amb almívar de sucre? No hi ha preocupacions especials amb la preparació d’aquesta melmelada, l’únic és que el tractament tèrmic de la melmelada es produeix en cicles curts en diverses etapes, de manera que el procés de cocció s’endarrereix perquè la melmelada es pugui refredar completament i passar procés de processament de nou. Les peres collides d’aquesta manera són molt sucoses, tenen un delicat aroma a canyella i un sabor a llimona.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem les peres sota aigua corrent tèbia, eliminant les inflorescències. Les tiges de les peres no es poden eliminar: no té absolutament cap efecte sobre el gust i és molt convenient agafar les peres per la cua. Poseu les peres sobre una tovallola de cuina i deixeu-les assecar de l’aigua durant 10-15 minuts.
Posem les peres en una cassola profunda amb un fons gruixut i omplim amb almívar calent. Afegiu-hi canyella (poden ser pals o canyella mòlta. No hi ha molta diferència, però la canyella mòlta donarà un sediment lleuger, mentre que els pals tenen un aspecte visual millor) i poseu-los a foc mig. Mentre remeneu, porteu la melmelada a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts i traieu-la del foc.
Deixeu refredar completament la melmelada durant 5-6 hores o deixeu-la tota la nit. Durant aquest temps, les peres es remullen amb xarop. Després que la melmelada s’hagi refredat, torneu a posar-la al foc, porteu-la a ebullició, bull durant 3-5 minuts i traieu-la del foc. Realitzem aquest procediment 3-4 vegades.
Per última vegada, poseu la melmelada al foc i afegiu-hi suc de llimona, remeneu, bulliu i traieu-la del foc. Estenem la melmelada calenta sobre pots esterilitzats, segellem bé amb les tapes bullides i les capgirem. Comprovem si hi ha fuites i deixem refredar completament a temperatura ambient. A continuació, traiem la melmelada per guardar-la en un lloc fosc i fresc, on es pugui guardar tot l’hivern.
