Melmelada de pera sense esterilitzar per a l'hivern
0
803
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
208 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
2 dies
Proteïnes *
0,5 gr.
Greixos *
0,4 gr.
Hidrats de carboni *
71,7 g
Avui farem una deliciosa melmelada de pera amb llimona. El nostre mètode per fer melmelades no és del tot habitual: per començar, cuinarem peres al forn i les bullirem en almívar de sucre. Com a resultat, la melmelada resultarà perfumada, les peres que conserven la seva forma i l’almívar queda transparent. La llimona confereix a la melmelada agradables notes cítriques i una lleugera acidesa, que dilueix perfectament el sabor dolç de les peres. Si voleu, podeu afegir una mica de vainilla o canyella a la melmelada, per la qual cosa la melmelada tindrà un aroma especiat més intens.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu les peres en un paper de forn folrat amb dues capes de paper sulfuritzat, talleu-les i poseu-les al forn. Cuinem peres a 180 graus durant 20-25 minuts. El suc, que es forma al mig de la pera durant el procés de cocció, ha de servir de guia. Tan bon punt va aparèixer, traiem les peres del forn.
Comencem a preparar l'almívar: aboqueu aigua en un cassó amb un fons espès i afegiu sucre, barregeu i poseu a foc mig. Mentre remeneu, porteu la massa a ebullició i cuineu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, poseu les peres en almívar calent, remeneu, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-les coure durant 1,5-2 hores.
Després de mullar les peres en almívar, poseu la paella a foc mig, porteu la melmelada a ebullició, sense oblidar-la de remenar-la periòdicament, reduïu el foc i bulliu durant 30 minuts. A continuació, traieu la melmelada del foc i deixeu-la refredar durant 5-6 hores. Torneu a posar la melmelada completament refredada al foc, porteu-la a ebullició, bull durant 30 minuts i traieu-la del foc. Realitzem aquest tràmit tres vegades. Per última vegada, afegiu llimona ben picada a la melmelada, remeneu, bulliu i traieu-la del foc.
