Melmelada de prat de maduixa

Ordenem les baies abans de rentar-les: traiem les restes, fulles, tiges a l’atzar. Si us trobeu amb còpies defectuoses, s’haurien de llençar. Separeu els sèpals de les baies.

Col·loqueu les maduixes pelades en un colador i renteu-les amb aigua corrent. Esbandiu bé, ja que la superfície irregular de les baies conserva bé la pols. Deixeu assecar una mica les maduixes rentades.

Aboqueu sucre granulat al recipient on cuinarem la melmelada i omplir-la amb la quantitat d’aigua especificada. Posem el recipient a l’estufa. Amb una remenada constant, poseu a bullir l'almívar. Els cristalls de sucre s’han de dissoldre completament i el xarop s’ha d’espessir. Això trigarà aproximadament de quinze a vint minuts. Quan l'almívar baixa per un raig espès de la cullera, ja està a punt.

Aboqueu les maduixes de prat preparades a l'almívar resultant, barregeu i porteu la massa a ebullició. Després de bullir, afegir àcid cítric i coure la melmelada durant cinc minuts. Traieu el recipient de l'estufa i deixeu que la melmelada es refredi completament. Després de refredar les baies, torneu a bullir i coeu-les cinc minuts. Repetim aquesta seqüència una vegada més. Després dels últims cinc minuts de cocció, aboquem immediatament la melmelada calenta en pots secs preesterilitzats, tanquem amb tapes estèrils seques. Deixeu refredar els pots de melmelada i poseu-los en un lloc fresc i fosc per guardar-los.