Melmelada de pètals de rosa amb maduixes

Per a la melmelada, vam triar maduixes denses i madures perquè durant el procés de cocció conservessin la seva forma i les baies quedessin intactes a la melmelada acabada. Poseu les maduixes en un colador, esbandiu-les sota un raig d’aigua corrent fresca i deixeu-les en un colador durant 10-15 minuts per escórrer tota l’aigua.

Després que les maduixes s’hagin assecat, les separem de les tiges i les posem en un recipient profund per fer melmelada. Ompliu la meitat del sucre i barregeu suaument amb una cullera de fusta. Deixem les maduixes durant 2-3 hores a temperatura ambient perquè les baies deixin començar el suc.

Separem els pètals de rosa del brot i els classifiquem, per a la confitura només necessitem pètals de bona qualitat, traiem els pètals caiguts. Si es compra la rosa, rentem els pètals amb aigua corrent freda en un petit recipient, amb cura per no arrugar-los, i després els posem sobre una tovallola de cotó perquè s’assequin una mica.

En aquest moment, agafarem la preparació del xarop de sucre: aboquem aigua en una cassola petita i aboquem el sucre restant. Posem el cassó a foc mig i posem a bullir el seu contingut, remenant constantment l’almívar amb una cullera de fusta perquè el sucre no es cremi fins al fons.

Poseu els pètals de rosa secs en un bol petit resistent a la calor i ompliu-los amb almívar calent. Deixeu la massa rosada resultant a temperatura ambient en infusió durant 2-2,5 hores.

Un cop transcorregut el temps, combineu els actuals pètals de rosa i les maduixes que han deixat el suc al recipient, barregeu-ho bé i poseu-ho a foc mitjà. Feu bullir la massa, recordant que remeneu constantment i traieu l’escuma resultant. Després que la melmelada hagi bullit, torneu a barrejar-la bé i traieu-la del foc. Deixeu la melmelada a temperatura ambient fins que es refredi completament durant 4-4,5 hores.

Després de refredar-se completament, poseu el recipient amb melmelada al foc, poseu-ho a ebullició, traieu l’escuma i traieu-lo del foc, deixeu la melmelada fins que es refredi completament. Realitzem aquest tràmit 3 vegades. Per tercera vegada, bulliu la melmelada després de bullir durant 10-12 minuts a foc lent. Durant aquest temps, esbandim els pots, els esterilitzem al forn durant 7-10 minuts a una temperatura de 110-120 graus. A continuació, posem la melmelada calenta sobre pots esterilitzats i la tanquem amb tapes bullides. Capgirar els pots de melmelada, tapar-los amb una tovallola i deixar-los refredar completament a temperatura ambient.Després que la melmelada s’hagi refredat completament, netegeu els pots i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Deixem definitivament una mica de melmelada per tastar, per tal de gaudir immediatament del delicat sabor de la melmelada amb un delicat aroma a rosa. Bon Appetit!