Melmelada de pètals de rosa amb llimona
0
953
Cuina
Rus
Contingut calòric
295,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
2 dies
Proteïnes *
GR.
Greixos *
GR.
Hidrats de carboni *
75,3 g
La confitura de pètals de rosa és una melmelada increïblement aromàtica amb una delicada textura que és una delícia. Al cap i a la fi, no es pot comprar una delícia a una botiga, s’ha de preparar amb les seves pròpies mans a casa. A la nostra recepta, hem utilitzat el mínim líquid possible per no diluir el suc natural dels pètals de rosa, que s’alliberava al fregar-los amb les mans. El suc de llimona, que afegim durant el procés de preparació, afegirà una agredor agradable a la melmelada i complementarà el gust de la rosa amb notes cítriques.
Ingredients
Procés de cocció
Separeu els pètals de rosa del te dels cabdells, ordeneu-los de manera que només entrin pètals de bona qualitat a la melmelada. Si les roses no són casolanes, s’han de rentar acuradament abocant una petita quantitat d’aigua fresca i després retirar-les de l’aigua sense danyar els pètals. Després d’això, és millor assecar els pètals amb una tovallola de cotó per eliminar l’excés d’humitat. Poseu pètals secs en un bol i cobriu-los amb 500 grams de sucre.
Deixem la massa ratllada a temperatura ambient durant 3-4 hores, de manera que els pètals deixin sortir el suc i el sucre es fongui una mica. Durant aquest temps, preparem l'almívar: aboquem aigua a la cassola, afegim sucre i posem la cassola a foc mitjà. Feu bullir la massa, remenant de tant en tant perquè es dissolgui completament el sucre i traieu l’almívar del foc. Aboqueu els pètals amb l'almívar resultant, barregeu-ho bé i poseu el recipient amb melmelada a foc mitjà. Feu bullir la massa, barregeu-la amb una cullera de fusta i traieu-la del foc. Deixeu la melmelada a temperatura ambient fins que es refredi completament. Després torneu a bullir. Realitzem aquest procediment 4-5 vegades fins que el líquid innecessari s’evapori de la melmelada i adquireixi la consistència que necessiteu.
