a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Blancs de maduixa per a l’hivern
➠ Melmelada de maduixa silvestre amb gelatina

Melmelada de maduixa silvestre amb gelatina

1778

Cuina Mundial

Contingut calòric 113,7 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 9 h.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,3 g

Hidrats de carboni * 25,6 g

Melmelada de maduixa silvestre amb gelatina

Contingut

Si heu recollit o comprat aquesta baia especial, podeu bullir melmelada de maduixa amb l'addició de gelatina. No és cap secret que hi hagi molts dolços entre els adults, de manera que delectareu la vostra família amb unes postres tan perfumades, gruixudes i saboroses.

Ingredients

Maduixa del bosc 2 Kg Sucre granulat 2 Kg Gelatina comestible 20 gr. Àcid de llimona 1 cda

Procés de cocció

Primer de tot, classifiqueu les maduixes del bosc (maduixes) i elimineu les restes del bosc i les baies danyades. A continuació, aboqueu les maduixes en un colador i renteu-les ràpidament amb aigua corrent, ja que quan aquesta baia es troba a l’aigua es perd l’aroma.

Peleu les baies rentades de sèpals, que és el més difícil d’elaborar aquesta melmelada.

Col·loqueu les baies preparades en un cassó per coure la melmelada i cobriu-les amb sucre en proporció 1: 1. Deixeu les maduixes al sucre durant 6 hores per donar-ne el suc. Durant aquest temps, barregeu suaument les baies diverses vegades amb una cullera de fusta.

Passat aquest temps, poseu el cassó amb maduixes a foc lent i escalfeu la melmelada fins que comenci a bullir, simplement no cuineu. Quan aparegui escuma a la superfície de la melmelada, apagueu el foc i deixeu-la refredar completament.

De la melmelada refredada amb una bola, traieu la meitat de les baies juntament amb part de l'almívar i tritureu-les amb una batedora d'immersió fins que quedi homogènia. Aboqueu les maduixes picades en un cassó fins a la resta de la melmelada, remeneu-les i coeu-les a foc lent durant 10 minuts.

Durant aquest temps, esterilitzeu els pots de vidre i bulliu les tapes. Dissoleu la quantitat de gelatina necessària en aigua calenta i afegiu-hi una cullerada d'àcid cítric.

Al final de la cocció, aboqueu gelatina amb llimona a la melmelada, remeneu suaument i apagueu el foc. La melmelada de maduixa silvestre amb gelatina està a punt. Aboqueu-lo als pots preparats i segleu-lo bé. Després de refredar-se, la melmelada esdevindrà prou espessa, però no gelatina.