Melmelada de prunes amb pous cinc minuts

Esbandiu bé les prunes. Descartar les fruites amb danys, forats de cuc i altres defectes. Deixeu assecar lleugerament els fruits rentats posant-los en un colador. Aboqueu dos litres i mig d’aigua en una cassola gran i porteu-la a ebullició. Submergiu les prunes en aigua bullent, apagueu els fogons i manteniu els fruits en aigua durant cinc minuts. A continuació, rebutgem amb cura els fruits en un colador i deixem escórrer l'excés de líquid. Després que les prunes s’hagin refredat una mica, perforem cadascuna amb un escuradents en diversos llocs. Això és necessari perquè l’almívar penetri uniformement a la fruita.

Aboqueu sucre en un recipient adequat per coure melmelades i aboqueu-hi la quantitat d’aigua especificada. Posem el recipient a l’estufa a baixa temperatura i amb un agitació continu constant aconseguim la dissolució i la fusió del sucre. Feu bullir l'almívar i submergiu-hi les prunes preparades. Remeneu-ho i coeu-ho durant cinc minuts. Traiem l’escuma. Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la melmelada de l'estufa i deixeu-la durant sis hores.

Després d'això, torneu a posar la melmelada a l'estufa, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure cinc minuts, traient l'escuma. De nou marxem durant sis hores. I repetim aquesta seqüència una vegada més.

Després del tercer bull de cinc minuts, aboqueu la melmelada calenta immediatament en pots preesterilitzats secs i tanqueu-los amb tapes esterilitzades seques. Deixeu refredar els pots de melmelada i guardeu-los en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.