a casa
➠ Buits per a l'hivern
➠ Cireres per a l'hivern
➠ Melmelada de cireres amb gelatina

Melmelada de cireres amb gelatina

3381

Cuina Rus

Contingut calòric 360,8 kcal

Porcions 2 pàg.

Hora de cuinar 10 min.

Proteïnes * 1,3 gr.

Greixos * 0,3 g

Hidrats de carboni * 88,5 g

Contingut

Per regla general, per obtenir una consistència espessa de melmelada, cal bullir-la durant molt de temps: la humitat s’evapora i l’almívar s’espesseix. Però amb aquest mètode de cocció, les vitamines i els minerals es destrueixen ràpidament. Però podeu fer melmelades gruixudes sense cuinar llargues, per això cal gelificar-les. Amb l’afegit d’aquest component gelificant, la consistència final de la melmelada és gruixuda, tot i que les baies van ser tractades tèrmicament durant uns minuts.

Ingredients

Cirera 2 Kg Sucre granulat 2 Kg Zhelfix 20 gr.

Procés de cocció

Renteu bé les cireres. Descartem les baies amb defectes i impureses.

Deixeu assecar les baies netes col·locant-les en un colador o escampant-les sobre una tovallola gran.

Traiem les llavors de les cireres preparades. Podeu fer-ho amb un passador, però és molt més còmode i ràpid utilitzar un dispositiu especial: un empenyedor d’ossos. Val la pena expulsar els ossos sobre els plats on es cou la melmelada perquè hi flueixi el valuós suc.

En un bol separat de volum petit, barregeu tota la gelatina amb un got de sucre.

Aboqueu la barreja sobre les cireres pelades, remeneu i poseu els plats a la cuina

... Remenant de tant en tant, porteu la massa a ebullició. Aboqueu la resta de sucre, remeneu i torneu a bullir. Des del moment que bulli, cuinem la melmelada entre tres i quatre minuts i la retirem immediatament de la cuina.

Traieu l’escuma resultant amb una cullera neta i seca.

Aboqueu melmelada calenta en pots esterilitzats secs i tanqueu-los amb tapes estèrils netes. Deixeu refredar la peça i poseu-la en un lloc fosc i fresc per guardar-la.