Melmelada de prunes grogues amb llimona

Per a la preparació de la melmelada, hem seleccionat prunes madures i denses. Els rentem sota un raig d’aigua corrent fresca, els posem sobre una tovallola de cuina i els deixem assecar una mica. La recepta indica el nombre de desguassos que ja s’han netejat. Talleu les prunes per la meitat al llarg amb un ganivet afilat, traieu les llavors i peleu-les. Repartim les meitats preparades de les prunes en una cassola amb un fons gruixut.

Ompliu les prunes amb sucre, barregeu-les bé i deixeu-les infusionar durant 10-12 hores perquè les prunes deixin sortir el suc i es dissolgui el sucre. Per tant, és més convenient començar a cuinar al vespre, de manera que les prunes s’infondin a la nit i, al matí, pugueu començar a cuinar-les.

Al cap d’una estona, poseu la paella amb prunes a foc lent, afegiu-hi canyella, barregeu el contingut i porteu a ebullició, sense oblidar de remenar periòdicament la melmelada. Després que la melmelada hagi bullit, traieu la paella del foc, traieu l’escuma de la melmelada i deixeu-la refredar durant 2-3 hores. A continuació, torneu a posar foc a foc i deixeu-ho bullir. Realitzem aquest tràmit 3 vegades. A causa del fet que portem a ebullició la melmelada sense sotmetre-la a un tractament tèrmic prolongat, les prunes conserven les seves propietats útils i el sabor de la melmelada continua sent natural, no bullit.

Posem la melmelada a bullir per última vegada, esbandim i tallem la llimona a rodanxes fines, l’afegim a la paella, remenem, portem la melmelada a ebullició i la retirem del foc.

Rentem els pots de melmelada amb bicarbonat de sodi, esbandim bé amb aigua neta i esterilitzem al vapor durant 5-7 minuts. A continuació, deixeu refredar una mica els pots i poseu-hi melmelada calenta.

Segellem els pots amb tapes bullides i els capgirem. Emboliqueu-ho amb una tovallola de terry i deixeu-lo refredar completament a temperatura ambient. Després els guardem per guardar-los en un lloc fosc i fresc.