Melmelada de grosella espinosa

Recolliu les groselles una mica immadures. Esbandim bé sota aigua corrent, netegem de possibles impureses, fruits defectuosos i branquetes. Traiem les "cues".

Col·loqueu les baies preparades en un petit recipient i ompliu-les amb aigua freda perquè amb prou feines cobreixi les baies. Posem a la nevera mitja hora.

Mentre es refreden les groselles, coeu l’almívar. Per fer-ho, barregeu la meitat de la norma de sucre especificada amb aigua (100 ml) i bulliu-ho durant uns minuts.

Aboqueu el xarop resultant en un recipient amb groselles fredes i afegiu-hi les fulles de cirerer rentades. Per comoditat, podeu afegir una branca de cirerer jove: serà molt més fàcil treure totes les fulles.

Poseu l’almívar de grosella a l’estufa i feu bullir. Coeu-ho a foc baix durant uns 7-10 minuts. Traieu-lo de la cuina i deixeu la melmelada en infusió durant 10 hores. Després de la infusió, traieu les fulles de grosella i cirerer, aboqueu la segona meitat del sucre a l'almívar restant i deixeu-ho coure durant deu minuts, remenant de tant en tant. Poseu les baies a l'almívar, remeneu i apagueu els fogons. Deixeu la melmelada tornar a infondre durant 3-5 hores. Després d'això, torneu la melmelada a l'estufa i coeu-la durant 15 minuts a bullir lentament. Traieu l’escuma resultant per mantenir la transparència. Aquesta tecnologia de cocció per intervals permet obtenir melmelades transparents amb baies intactes, així com preservar el color verd tant com sigui possible.

Aboqueu la melmelada calenta preparada en pots secs esterilitzats i enrotlleu-los. Deixeu refredar completament la conservació i poseu-la en un lloc d’emmagatzematge.