Puré de maduixes amb sucre sense cuinar per a l'hivern

Les maduixes silvestres, o maduixes silvestres, no es cullen en grans quantitats, només com a delicadesa i medicament, perquè no se’n pot recollir gran part. La millor manera d’emmagatzemar aquesta baia sense perdre el gust i les propietats útils és congelar les maduixes, ratllades amb sucre. No necessiteu molt sucre, només per dolçor, en cas contrari la melmelada serà àcida.

De les diverses receptes per fer melmelada de maduixa, la més senzilla i ràpida és la melmelada de maduixa sense bullir. Es basa en la proporció de maduixes i sucre 1: 1,5, i el sucre és alhora un conservant i un espessidor. Aquesta melmelada impregna bé els pastissos casolans, és adequada per a begudes amb fruita o només per prendre te.

Pel que fa al gust i la textura, la melmelada de maduixa picada es diferencia de la melmelada de maduixa crua feta amb una batedora. Resulta més gruixut i amb petits trossos de baies. La melmelada es conserva bé en un lloc fred fins a 6 mesos. La proporció de maduixes i sucre s’ha de prendre en una proporció d’1: 1,4. Per a les melmelades crues, és aconsellable escollir baies denses i que no es danyin per la podridura. A aquesta melmelada s’ha d’afegir suc de llimona com a conservant i potenciador del sabor.

Aquest mètode de collita de maduixes per a l’hivern es reconeix generalment com el més senzill i convenient, ja que la baia conserva el sabor i l’aroma de les maduixes fresques durant molt de temps, però només es necessita una nevera gran. Tritureu les maduixes amb un triturat de patata o amb una batedora, però en aquest cas quedaran líquides. Les maduixes amb sucre sense cuinar es poden guardar bé a la nevera fins a 6 mesos.

Per a begudes amb fruita, batut i altres finalitats de postres, us animem a congelar maduixes sense coure amb sucre en petites bosses de gel. Aquest mètode és molt convenient i us agradarà, perquè molta gent està farta de maduixes senceres congelades. Per a aquest mètode, tant les baies petites com les danyades són adequades, simplement no es podreixen; en cas contrari, el gust de la peça es farà malbé.

Una de les opcions per collir maduixes amb sucre durant l’hivern com a melmelada crua és triturar aquesta baia en un molinet de carn. Resulta que hi ha alguna cosa entre un puré de baies i picat amb una batedora. La textura de la melmelada cuita és més gruixuda. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, la proporció de maduixes i sucre es pren 1: 2.

Com a una de les opcions per a la melmelada de maduixa crua, se us ofereix una recepta per fer-la amb una batedora, que us permet obtenir una bona textura uniforme de la peça. Quan tritureu aquesta baia amb una batedora, el puré de maduixa resulta més líquid, de manera que se li afegeix més sucre que amb la proporció estàndard. Afegiu una mica de taronja a les maduixes per afegir un nou sabor a la melmelada.

Les maduixes, ratllades amb sucre, com a forma de collir aquesta fruita sana i saborosa per a l’hivern, presenten una sèrie d’avantatges en comparació amb la confecció de melmelada de maduixa. No requereix molt de temps, no canvia significativament l’aroma i el sabor de la baia i es pot guardar fins a 6 mesos simplement a la nevera. De mitjana, prenen una proporció igual de la quantitat de maduixes i sucre, però es pot canviar al vostre gust. A aquesta preparació s’hi afegeix una mica d’àcid cítric com a bon conservant.