Conserves d'albercoc amb llavors

Els espais en blanc per a l'hivern són una gran oportunitat per gaudir del sabor de les fruites i baies de l'estiu a l'hivern. L’albercoc és una fruita sorprenent, però, malauradament, té una estructura tan delicada que no dura molt. A la temporada d’albercocs, amb una bona collita, cal buscar-ne un ús: productes de forn, melmelades, postres. Avui farem melmelada d’albercoc: deliciosa, aromàtica, amb trossos d’aquest meravellós fruit i les seves llavors, que donen a la melmelada un sorprenent sabor a fruits secs.

La melmelada d’albercoc és una autèntica delícia! Heu provat mai melmelada d’albercoc sencera? Aquesta recepta tracta d’aquest mètode de cocció. No cal res especial per a això, des de l'estàndard és esterilitzar les llaunes i les tapes. La melmelada d’albercoc sencera és tan saborosa que la voleu menjar de seguida.

Per a aquesta melmelada, seleccionem albercocs madurs i d’alta qualitat; això afecta directament el sabor i el color final de la peça. Els nuclis d’albercoc es poden obtenir de manera independent, armats amb un martell i paciència, o bé podeu comprar nuclis ja fets a la botiga. La conserva d’albercoc amb llavors no és només un pot de conserva dolça ordinària, és una deliciosa fragància casolana que s’agrairà sobretot a l’hivern.

La melmelada d’albercoc amb pinyols de fruites resulta ser d’un ric color daurat, té un sabor dolç amb una subtil acidesa. Els nuclèols es cruixen agradablement a les dents.

La recepta real de la melmelada d’albercoc és combinar els beneficis i els sabors de les fruites i les seves llavors.Durant el procés de cocció, els grans d’albercoc arriben a un estat en què són aptes per al consum humà.

Cal admetre que no és fàcil preparar melmelada d’albercoc amb grans, però el resultat val la pena tot l’esforç dedicat. La delicadesa resulta delicada, picant i molt perfumada, de manera que agradarà a tothom: tant a nens com a adults.

Els albercocs, juntament amb les llavors pelades, es col·loquen en un cassó i s’aboquen amb aigua i sucre. Tot es cou durant 5 minuts i després es prepara l'almívar per separat. Es repeteix 3-5 vegades. La melmelada es transfereix als pots i es tapa amb tapes.

Els pous s’obtenen d’albercocs sencers. Se'n prenen els nuclèols, que es tornen a col·locar als albercocs. El xarop de sucre es prepara en una cassola, on s’envien fruites i es couen de diverses maneres. Resulta una melmelada de color ambre molt saborosa.

Els albercocs pelats s’aboquen amb xarop de sucre i les llavors s’assequen al forn. Després es posa tot al foc i s’hi afegeixen nuclis. La melmelada es cou durant 5 minuts a foc lent en tres jocs. Després s’aboca en pots i es refreda.

Els albercocs pelats s’envien al xarop de sucre calent i s’hi infonen durant una hora. Després s’hi afegeixen els ossos secs i es cou tot durant 5 minuts.

Els albercocs pelats es bullen tres vegades en xarop de sucre. A continuació, s’hi afegeixen els grans secs i pelats juntament amb la canyella. La melmelada resultant es transfereix als pots esterilitzats i es col·loca en un lloc adequat per emmagatzemar-lo.

Els rotlles sense albercoc no s’emmagatzemen durant tant de temps a causa del contingut d’àcid cianhídric que, amb el pas del temps, allibera substàncies nocives i provoca malalties de l’estómac. Tanmateix, serà un desacord per part vostra no preparar fragants i saboroses fruites senceres.

Per a les postres, és millor triar albercocs de mida mitjana i perforar cada fruita amb un escuradents o un pin per ajudar la fruita a absorbir millor l’almívar.

Generalment s’aconsella fer preparacions amb llavors a partir de fruits petits. Com ja sabeu, els ossos contenen àcid cianhídric, que amb el pas del temps comença a alliberar substàncies nocives. Per tant, no serà possible emmagatzemar costures durant molt de temps.