Melmelada d'albercoc amb grans

Per a aquesta melmelada, seleccionem albercocs madurs i d’alta qualitat; això afecta directament el sabor i el color final de la peça. Els nuclis d’albercoc es poden obtenir de manera independent, armats amb un martell i paciència, o bé podeu comprar nuclis ja fets a la botiga. La conserva d’albercoc amb llavors no és només un pot de conserva dolça ordinària, és una deliciosa fragància casolana que s’agrairà sobretot a l’hivern.

La melmelada d’albercoc amb grans de fruites resulta ser d’un ric color daurat, té un sabor dolç amb una subtil acidesa. Els nucleols es cruixen agradablement a les dents.

La recepta real de la melmelada d’albercoc és combinar els beneficis i els sabors de les fruites i les seves llavors. Durant el procés de cocció, els grans d’albercoc arriben a un estat en què són aptes per al consum humà.

Cal admetre que no és fàcil preparar melmelada d’albercoc amb grans, però el resultat val la pena tot l’esforç dedicat. La delicadesa resulta delicada, picant i molt perfumada, de manera que agradarà a tothom: tant a nens com a adults.

Els albercocs pelats es cobreixen de sucre i es deixen durant 8-12 hores. En aquest moment, els nucleols es remullen amb aigua bullent i se’ls treu la pell. La melmelada es cou en tres enfocaments i se li afegeixen els grans a la darrera. Tot es distribueix en pots i es cargola amb una tapa.

Els albercocs, juntament amb els grans, s’envien a la paella. Se'ls afegeix sucre i taronja triturats a la batedora. Al cap de 2 hores, la melmelada es cou en tres passos. Al final, es transfereix als pots esterilitzats i es tanca amb tapes.

Per començar, bullir almívar amb sucre, anís estrellat, canyella i suc de llimona sencer. S’hi afegeixen albercocs tallats a rodanxes i tot es cou a foc mig. La melmelada preparada s’emmagatzema en pots esterilitzats i es serveix amb te.

Els albercocs, juntament amb les llavors pelades, es col·loquen en un cassó i s’aboquen amb aigua i sucre. Tot es cou durant 5 minuts i després es prepara l'almívar per separat. Es repeteix 3-5 vegades. La melmelada es trasllada als pots i es tapa amb tapes.