Dumplings amb cireres, per no bullir

Abans de fer la massa, tamisem la farina. Per tant, s’enriquirà amb oxigen i el resultat serà una massa suau i ventilada. Afegiu sal a la farina. Remeneu bé la barreja seca. Aboqueu-hi oli vegetal i torneu-ho a barrejar tot. Si us falta un tipus de farina, podeu barrejar-ne diverses. Per exemple, farina de blat i fajol.

Aboqueu aigua en una cassola i passeu-la al foc. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la en un got. A poc a poc comenceu a afegir a la farina aigua bullent. Remeneu bé la massa amb una cullera després de cada addició. A continuació, comenceu a pastar la massa amb les mans. Si s’enganxa molt a les mans, afegiu-hi una mica més de farina. Intenteu no exagerar amb la quantitat. Formeu la massa en cercle. Transfeu-lo a una bossa o emboliqueu-lo amb paper film. Deixeu la massa a la nevera durant 15 minuts.

Comencem a preparar el farcit. Utilitzeu cireres fosques. Esbandiu les baies. Col·loqueu-les sobre una tovallola per absorbir l’excés d’humitat. Ara hem de treure les llavors de les baies. Utilitzeu una eina especial o una forquilla normal. En un bol separat, combineu el sucre i la maizena. El midó evitarà que el suc de cirera surti de les boletes.

Traieu la massa de la nevera. Transfeu-lo a un tauler de fusta. Estireu-lo i formeu una llonganissa llarga. Talleu-lo a trossos petits. Estireu cada peça. Com a resultat, obtindreu petits cercles. No han de tenir la mateixa mida. No us preocupeu si les tasses no surten perfectament rectes. En el procés d’escultura, es corregiran.

A cada cercle resultant, poseu una mica de barreja de sucre i midó. Col·loqueu-hi unes cireres. Si utilitzeu baies àcides, augmenteu la quantitat de sucre. Comencem a esculpir boletes. Uniu les vores i premeu fermament amb els dits. Opcionalment, podeu fer coletes al llarg de les vores de les boletes. Vigileu el suc de cirera a les vores de la massa perquè no bulli durant la cocció.

Per preparar boletes, ompliu un cassó amb aigua freda. Ho posem a l’estufa i esperem que l’aigua bulli. Afegiu una mica de sal i remeneu-ho bé. Farà que el gust de farcit sigui més intens. Si voleu, podeu afegir una mica d’oli vegetal a l’aigua. Torneu a remenar l’aigua i submergiu-hi ràpidament les boletes. Això evitarà que s’enfonsin al fons de l’olla. Remeneu les boles de massa constantment amb la part posterior d’una cullera durant la cocció. Això evitarà que s’enganxin entre si o a l’olla.Quan l'aigua torni a bullir, baixeu el foc. Transfereix les boletes acabades a un colador perquè els sobri líquid.

Dividiu els ravioles en plaques en porcions. S'han de servir amb crema agra fresca. Si us sobra suc de cirera, aboqueu-lo sobre les boletes. Podeu fer-los una salsa amb melmelada normal i crema agra. Aquestes boletes definitivament no bulliran durant el procés de cocció. El resultat és un sopar molt satisfactori. Bon Appetit!