Llet eterna per a pa de farina de sègol
0
3756
Cuina
Mundial
Contingut calòric
98,6 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
5 gr.
Greixos *
1 gr.
Hidrats de carboni *
17,1 gr.
Per preparar el llevat etern per al pa de sègol, només necessiteu farina de sègol i aigua. I, per descomptat, cal abastir-se de paciència, ja que el llevat madura durant cinc dies. Cada dia alimentarem la barreja, observarem i esperarem el final del procés. Quan la massa agra estigui llesta, una part s’utilitzarà per pastar la massa i una part per preparar una nova porció del llevat. El procés es pot continuar indefinidament, per descomptat, observant les condicions especificades.
Ingredients
Procés de cocció
Al cap d’un dia, el llevat canviarà completament d’aspecte: es torna porós, fort, amb un aroma pronunciat. Utilitzem la meitat de la massa agra preparada per pastar la massa. I poseu l’altra meitat en un pot net, tanqueu-la i poseu-la a la nevera. Aquesta part de la massa dura s’ha d’alimentar un cop cada tres dies. La quantitat aproximada de farina i aigua per alimentar una quantitat determinada de cultiu inicial és de 20 grams i 20 mil·lilitres, respectivament.
Bon Appetit!