Pilaf vegetarià amb cigrons
0
547
Cuina
Asiàtic
Contingut calòric
112 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
5,4 gr.
Hidrats de carboni *
23 gr.
Si voleu cuinar pilaf sense carn, els cigrons són una bona opció. Pel que fa al valor nutricional, és gairebé similar a la carn, rica en proteïnes i fibra dietètica. El procés de cocció no és molt diferent del tradicional pilaf: primer fem un zirvak a partir de verdures i espècies, després posem els cigrons bullits i bullits prèviament, l’arròs i hi aboquem aigua. Cuini a foc lent fins que l’arròs estigui cuit.
Ingredients
Procés de cocció
Posem els cigrons en remull per endavant, ja que s’estoven bé: trigaran de set a vuit hores. El rentem, el posem en un recipient profund, l’omplim amb aigua freda i el deixem durant el temps especificat. A continuació, bulliu en aigua sense sal fins que estigui tova. Quan el pilaf estigui cuit, peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a trossos petits. Aboqueu prou oli vegetal en una paella de parets gruixudes, escalfeu-lo a una temperatura calenta. Aboqueu les llavors de ceba i comí a l'oli. Fregiu-ho tot remenant fins que estigui daurat.
Peleu les pastanagues, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a trossos prims. Posem les pastanagues en una paella amb les cebes, barregem i continuem sofregint cinc o sis minuts més. A continuació, posem els tomàquets, prèviament rentats, assecats i tallats a trossets. Afegiu una mica d’oli vegetal més si cal. Saleu i afegiu un xili mòlt, remeneu i deixeu coure a foc lent durant un parell de minuts.
Escórrer l'aigua dels cigrons bullits, abocar els pèsols a la paella a les verdures. Barregeu i deixeu coure a foc lent durant dos o tres minuts junts. L’arròs es renta prèviament fins que quedi aigua clara i es posa en una paella amb cigrons amb verdures. Afegiu-hi espècies: curri i cúrcuma. N'afegim una mica més. Peleu els cibulets i poseu-los sencers a la cassola.
A continuació, aboqueu aigua calenta a la cassola. Feu bullir el pilaf i coeu-ho amb la tapa oberta fins que l’aigua s’evapori de la superfície de l’arròs. Quan l’arròs es quedi sense líquid a la superfície, tanqueu la cassola amb una tapa i porteu el pilaf a punt a foc mínim durant vint-i-cinc a trenta minuts més. L’arròs s’ha de quedar cruixent i tou.
Bon Appetit!