Boletes de cirera sobre la massa amb aigua bullent

Abans de cuinar, s’ha de deixar reposar tots els aliments necessaris durant 20 minuts. Aquest és un dels secrets de les boletes perfectes. Començarem a fer boletes amb el farcit. Hem de rentar cireres fresques diverses vegades. Elimineu l'excés d'humitat de la superfície de les baies amb una tovallola de paper. Cal treure ossos de les cireres. Per descomptat, podeu deixar-los. No obstant això, això serà perillós per a les dents. Passeu les cireres a un plat. En un bol separat, combineu 2 cullerades de sucre i 2 culleradetes de midó. Remeneu bé la barreja. Escampeu-ho per sobre les cireres. Remeneu el farcit, repartint el sucre i el midó.

Col·loqueu una cassola plena d’aigua sobre el skimmer. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la en un recipient. Afegiu sal i gasosa a l’aigua bullent. Barregeu-ho tot bé. Tamiseu la farina per un colador. Per tant, s’enriquirà amb oxigen. N’eliminareu les escombraries innecessàries. Afegiu la farina a l’aigua bullent gradualment, en petites porcions. Remeneu la massa amb una cullera després de cada addició. Si fa molta calor, deixeu-lo refredar lleugerament.

Cal pastar la massa amb les mans. Passeu-lo a un tauler de fusta que ja tingui farina. Pastar la massa uns minuts. Si s’enganxa molt a les mans, afegiu-hi més farina. Tot i això, no es pot exagerar amb aquest ingredient. La massa ha de quedar molt tova. Formeu-ne una bola. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 25 minuts. S’ha de deixar reposar la massa. Gràcies a això, serà molt exuberant.

Quan s’acabi el temps, traieu la massa de la nevera. Col·loqueu-lo de nou a la planxa de fusta. Formeu la massa en una llonganissa llarga. Talleu-lo a trossos. Estireu-los de manera que obtingueu cercles petits com a resultat. Intenteu que siguin aproximadament de la mateixa mida.

Comencem a formar boletes. Poseu el farcit de cireres i sucre al centre de cada cercle. Connecteu les vores de cada boleta. Fixa-les amb els dits. Aneu amb compte de no obtenir sucre a les vores de la massa. A causa d’això, les boletes es poden trencar durant el procés de cocció. Col·loqueu les boletes acabades sobre un tauler de fusta.

Ompliu l’olla amb aigua freda. El traslladem a l’estufa. Estem esperant que l’aigua bulli. Afegir una mica de sal i remenar. Després d’això, col·loqueu immediatament les boles de massa. Canvieu-los amb una cullera ranurada. D’aquesta manera, s’evitaran que les boletes s’enganxin als costats de la cassola. Quan l’aigua torni a bullir, reduïu el foc i coeu-los 7 minuts més. Les boletes acabades flotaran fins a la superfície de l’aigua.La massa esdevindrà quasi transparent, de manera que veureu clarament el farciment de les boletes.

Col·loqueu les boletes en un plat calent. Podeu decorar el plat amb baies fresques i fulles de menta. Serviu boletes amb crema agra, melmelada o salsa dolça. El gran avantatge d’aquest plat és que es pot servir tant calent com fred. Es mantenen igual de saborosos. Afanya’t a preparar la taula i gaudeix del delicat sabor de les boletes.