Boletes de cirera amb massa de llet

Aboqueu la llet en un bol profund. Afegiu-hi sal i remeneu-ho bé. Trencar els ous de gallina. Separeu els rovells dels blancs. Afegiu els rovells a la llet i sal. Remeneu-los amb una forquilla. Podeu guardar les proteïnes per a un altre menjar.

Per a boletes, escolliu farina de blat fi. No podrà fer massa seca i dura. La farina s’ha de tamisar prèviament a través d’un colador. Feu-ho diverses vegades. Per tant, s’enriquirà amb oxigen i la massa quedarà molt esponjosa. Afegiu farina a la llet gradualment, en petites porcions. Remeneu la massa amb una cullera o batedora normal després de cada addició. La massa ha de ser elàstica. Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu reposar la massa durant 25-30 minuts.

Comencem a preparar el farcit. Per a això utilitzarem cireres fresques. El millor és prendre baies de varietats fosques. Assegureu-vos d’esbandir-lo abans de cuinar-lo. Hem de treure amb cura les llavors de les baies. Podeu fer servir un passador per fer-ho o simplement tallar la cirera per la meitat. Transferiu les baies a un plat. Afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé. La quantitat de sucre pot variar en funció de l’àcida de la baia que utilitzeu. Afegiu sèmola com a últim ingredient. Absorbirà el suc que deixaran anar les cireres. Gràcies a això, les boletes no s’enganxaran.

Col·loqueu la massa sobre un tauler de fusta, que s’ha d’escampar amb farina per endavant. Amasseu-lo uns minuts. Estireu la massa. Ha d’assemblar-se a un pastís prim. N’hauríeu de fer cercles petits. Utilitzeu una forma especial o un vidre amb vores esmolades. Col·loqueu els cercles al tauler. Cobriu-los amb paper film perquè no s’assequin.

Comenceu a estendre el farcit de cireres al centre de cada cercle. Aneu amb compte de no obtenir suc ni sucre a les vores de la massa. Connecteu les vores de les boletes. Premeu-los bé amb els dits. Si ho desitgeu, podeu fer-hi algun tipus de dibuix. Per exemple, una cua.

Ompliu una olla amb aigua freda. Per a aquesta quantitat de producte, necessitareu 3 litres d’aigua. Traslladeu l’olla a l’estufa. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi una mica de sal i remeneu-ho. Col·loqueu les boletes a l’aigua. Remeneu-los constantment amb una cullera ranurada. Si teniu alguna bola de massa "extra", poseu-les en una bossa i envieu-les al congelador. D’aquesta manera els podreu cuinar la propera vegada. Espereu que l’aigua torni a bullir. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les boletes durant 3 minuts. A continuació, transfereix-los a un colador. Així, l’excés d’humitat se’n desprendrà.Una massa gairebé transparent serà un senyal de que les boletes estan a punt. Fins i tot es poden veure els seus farcits.

Dividiu les boletes en porcions en bols. Es poden servir tant freds com calents. Podeu decorar el plat amb baies fresques, posar-hi crema agra, melmelada o mantega fosa a les boletes. Aquest plat serà una gran addició al vostre sopar. Proveu aquesta recepta ràpidament.