Boletes de cirera amb massa d'aigua

En primer lloc, hem de preparar el farcit per a les nostres pastissos. Es recomana utilitzar cireres fosques. Amb ells, les boletes són més tendres i saboroses. Esbandiu les cireres diverses vegades. Transfeu-lo a paper absorbent per absorbir l’excés d’humitat. Ara cal picar les cireres. Podeu utilitzar un pin normal. Aquest procés us portarà molt de temps, però no hauríeu de deixar les llavors a les cireres. Després, transfereix les baies a un bol profund. En un recipient separat, combineu el sucre i el midó de la patata per evitar que surti el suc. Podeu utilitzar sucre granulat en lloc de sucre. Afegiu aquesta barreja a les baies i barregeu bé el farcit.

Comencem a preparar la massa. La farina s’ha de tamisar amb un colador. Per a la massa, haureu de triar farina de blat finament triturada, que no hauria d’estar seca. Aleshores, les boletes no es desfaran. També podeu utilitzar una barreja de, per exemple, blat i farina de fajol. Tot i això, cal prendre aquests ingredients en les mateixes proporcions.

Aboqueu aigua freda en un recipient separat i trenqueu-hi l'ou. Remeneu bé la barreja. Afegiu-hi mitja culleradeta de sal i torneu-ho a remenar. Utilitzeu només aigua freda, ja que aquesta massa definitivament no s’assecarà. Comenceu a afegir farina a la barreja en petites porcions. Remeneu bé la massa amb una cullera o un batedor després de cada addició. Formeu la massa en cercle amb les mans i emboliqueu-la amb paper de plàstic. Passeu la massa a la nevera durant uns 20-25 minuts.

Quan hagi passat el temps, transfereu la massa a la vostra superfície de treball. Escampeu-la amb farina per endavant. Estireu la massa amb un corró. Com a resultat, la massa hauria d’assemblar-se a un pastís prim. Feu-ne petits cercles. Utilitzeu una forma especial o un vidre amb vores esmolades. Repartiu cada cercle sobre la farina perquè no s’enganxi a la taula.

Comencem a estendre el farcit de cireres al centre de cada cercle. L’import pot variar en funció de les vostres preferències. Tanmateix, no es pot exagerar amb el farcit, ja que la massa es pot trencar durant la cocció. Fixa les vores de les boletes i prem-les cap avall amb els dits.

Podeu bullir boletes a l’aigua o al vapor. Utilitzarem la primera opció. Ompliu una olla amb aigua. Col·loqueu-lo a l’estufa. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi sal. Millorarà el gust del farciment de les boletes. Remeneu l'aigua enèrgicament i afegiu-hi immediatament les boletes. Això evitarà que s’enfonsin al fons de l’olla. Remeneu-los constantment. Aleshores no s’enganxaran els uns als altres.Si no voleu danyar els bolets acabats, feu servir una cullera ranurada per treure-los de la paella.

Dividiu les boletes en porcions en bols. Serviu-ho amb crema agra fresca. A més, podeu untar-los amb mantega. Si el farciment és agre a causa de les baies, escampeu sucre addicional al plat. Com a resultat, les boletes són molt tendres, amb un ric sabor a cirera. Posa la recepta al davant i comença a cuinar!