a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Plat de globus amb peres al forn

Plat de globus amb peres al forn

444

Cuina Alemany

Contingut calòric 159,2 kcal

Porcions 5 ports.

Hora de cuinar 75 minuts

Proteïnes * 6,6 gr.

Greixos * 6,7 g

Hidrats de carboni * 23,2 g

Contingut

Perquè la pera no perdi l’aroma i la textura durant la cocció i la charlotte resulti airejada, cal preparar correctament la massa. Per coure una charlotte, adopteu una forma amb els costats alts i un diàmetre reduït, ja que la massa s’estendrà sobre el paper de forn i no hi haurà esplendor. Preparem la massa amb l’afegit d’alcohol (aiguardent) i pols de coure, que donaran a les postres un aspecte particularment exuberant i un sabor delicat.

Ingredients

Farina 175 g Mantega 220 gr. Ou 2 unitats. Sucre granulat 125 gr. Pera 2 unitats. Aiguardent 1 cda Pols de coure 3 gr.

Procés de cocció

Poseu un tros de mantega estovada a temperatura domèstica en un bol per pastar la massa. Afegir el sucre a la mantega i batre primer, i després batre amb una batedora fins que quedi una crema normal.

Seguint batent, afegiu ous a aquesta massa. Els ous no han d’estar freds i afegir-los d’un en un.

A continuació, aboqueu aiguardent en aquesta massa i barregeu-ho.

Tamiseu la farina sobre un colador, barregeu-la amb pols de coure i aboqueu-la a la barreja d’oli.

Pastar la massa amb una batedora fins que quedi homogènia. Folreu un plat de forn de vores altes amb un tros de paper de forn, unteu-lo amb mantega i col·loqueu-hi la massa preparada.

Enceneu el forn a 180 ° C. Peres, preferiblement fermes, rentar, eixugar amb un tovalló i tallar cadascuna en 4 trossos longitudinals. Traieu les llavors.

A continuació, talleu les peres en tascons.

Col·loqueu bé les peres picades a sobre de la massa i escampeu-les amb una mica de sucre.

Col·loqueu el plat de charlotte al forn preescalfat. Coure la charlotte durant 45-50 minuts. Assegureu-vos de comprovar la preparació de la cocció amb un pal de fusta.