Manà d'aire sobre llet agra

Abocar la sèmola en un bol profund, afegir llet agra i barrejar. Deixeu que la sèmola s’infli durant 20-25 minuts.

Rentem la taronja sota l’aigua corrent, l’assecem amb una tovallola i fregem la ratlladura de taronja sobre un ratllador fi, traient amb cura només la part taronja i l’afegim a la massa. Després pelem la taronja, la desmuntem a rodanxes i la netegem de les mampares. Poseu la polpa de taronja a la batedora i tritureu-la. Trencar els ous en un bol de l’hotel, afegir el sucre i batre fins que quedi esponjós amb una batedora.

Afegiu la barreja d’ous i la taronja picada amb suc a un bol amb sèmola inflada, tamiceu la farina i afegiu-hi la pols de coure. Pastem bé tots els ingredients, la massa hauria d’assemblar-se a la massa de creps pel que fa al gruix. Posem paper sulfuritzat a la part inferior del formulari dividit, untem els costats del formulari amb una petita quantitat de mantega. Estenem la massa en un motlle, anivellem suaument la massa per sobre amb una espàtula de silicona i posem el manà a coure al forn preescalfat a 200 graus durant 35-40 minuts. Comprovem la preparació amb una broqueta, ha de sortir seca del pastís.

Traieu el manà acabat del forn i deixeu-lo refredar una mica durant 15-20 minuts. A continuació, la traiem del motlle, la posem en un plat, l’empolvorem amb sucre en pols, la decorem amb ratlladura de taronja i una branca de menta fresca. Servir, bona gana!