a casa
➠ Tomàquets
➠ Tomàquets amb alfàbrega per a l’hivern
➠ Tomàquets secs sense pell

Tomàquets secs sense pell

939

Cuina Rus

Contingut calòric 38,2 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 4 hores

Proteïnes * 0,8 gr.

Greixos * 4,6 gr.

Hidrats de carboni * 3,1 gr.

Contingut

Els tomàquets secs són una bona opció per berenar, que és fàcil de cuinar a casa. El principal secret per cuinar tomàquets secs és la qualitat de la seva polpa: ha de ser carnosa i densa. Per tant, val la pena triar varietats de tomàquets amb polpa similar.

Ingredients

Procés de cocció

Poseu aigua en una cassola, poseu-la al foc i bulliu-la. Feu un tall creuat a cada tomàquet i submergiu-lo en aigua bullent durant un parell de minuts.

Després, traieu els tomàquets de l’aigua i col·loqueu-los immediatament en un recipient amb aigua freda.

A continuació, traieu la pell de tots els tomàquets i talleu cada fruita en 4 parts, mentre traieu la meitat.

Esteneu els tomàquets preparats sobre una plata per coure, escampeu-los amb oli d’oliva. Col·loqueu els tomàquets al forn preescalfat a 100 graus durant 3 hores. Després, escampeu els tomàquets amb sal, deixant-los al forn mitja hora més.

Renteu bé els pots i netegeu-los. Podeu esterilitzar-los si ho desitgeu. A cada recipient, heu de posar una fulla de llorer, clau d’olor i espècies, així com dos pèsols de pebre negre. Finalment, afegiu-hi una mica de romaní, alls secs i alfàbrega.

Ompliu cada pot amb tomàquets. A continuació, escalfeu l'oli d'oliva fins que estigui calent i aboqueu-hi els tomàquets. Tanqueu els pots amb tapes. Després de refredar, transfereix els tomàquets secs a la nevera per guardar-los. A partir del nombre especificat d’ingredients, la producció és de 2 llaunes de tomàquet sec amb un volum de 0,5 litres.