a casa
➠ Tomàquets
➠ Aperitiu picant de tomàquet
➠ Tomàquets secs sense pela

Tomàquets secs sense pela

748

Cuina Rus

Contingut calòric 42,4 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 4 dies

Proteïnes * 0,9 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 3,4 gr.

Contingut

Els tomàquets secs al sol són força minuciosos en la preparació, però el resultat val la pena. L’aperitiu va bé amb el vi, es pot acompanyar amb formatge i pa. El plat és ideal per servir a bufets i ocasions especials.

Ingredients

Tomàquets frescos 2 Kg Sal marina 2 pessics Oli d’oliva 1 cda. All 3 dents. Xile 1 PC. Romaní 1 branca Alfàbrega fresca 1 branca Piment picant 1 culleradeta Full de llorer 2 unitats.

Procés de cocció

Primer cal preparar oli aromàtic. Preparem les espècies. Tritureu els alls, els pebrots picants, el romaní i l’alfàbrega.

Escalfeu lleugerament l’oli d’oliva.

Afegiu tots els ingredients triturats, els grans de pebre a l’oli calent. Barrejar i abocar en una ampolla de plàstic. Tanqueu amb una tapa i deixeu-ho en un lloc fosc durant 3-4 dies fins que estigui completament cuit.

Quan l’oli perfumat estigui a punt, també podeu començar a treballar amb els tomàquets. Fem quatre talls a cada verdura i els deixem anar a l’aigua bullent durant un minut.

Poseu els tomàquets escaldats en aigua freda immediatament. Podeu afegir gel.

Traieu amb cura les pells de cada verdura amb les mans. Això es pot fer fàcilment utilitzant els talls que vam fer al principi de la cocció.

Talleu els tomàquets pelats en dos o quatre trossos. Depèn de la mida de la fruita. Llenceu la molla. Poseu les rodanxes necessàries sobre una plata de forn, recobertes lleugerament d’oli vegetal. Posem al forn tres hores. Cuinem a una temperatura de 100 graus. La porta del forn ha d’estar lleugerament oberta. Escampeu els tomàquets amb sal marina 20-30 minuts abans de cuinar-los.